Замяната на захар Stevia: ползи и вреди за диабетици и загуба на тегло

Естественият подсладител на стевия (S. rebaudiana) е меден храст, чиито свойства са били известни още в древността на коренното население на Южна Америка. Ценно растение се използва за лечение на изгаряния и болки в стомаха и облекчаване на възпалението на бъбреците. В Европа пикът на популярността на стевията настъпва през ХХ век, когато е установена възможността за употребата й от диабетици и хора, които искат да отслабнат.

История на естествения подсладител

Двама френски химици Брид и Лавел започват да разгадават тайната на стевията през 1931 г. Те успяват да получат веществото „стевиозид“ от медовия храст на стевия, сладостта на която е 300 пъти по-висока от нормалната захар. В същото време беше установено, че от употребата им с храни и напитки, нивото на глюкоза в кръвта остава непроменено, което означава, че този продукт е подходящ за диабетици.

Откриването на нови свойства на подсладителя стевия допринесе за популярността на растението, за по-нататъшното му изучаване и разпространение по света. Установено е, че тревата, използвана от древни времена от индийците на Парагвай и Бразилия:

  • подобрява благосъстоянието;
  • лекува киселини;
  • възпаление на бъбреците и стомаха;
  • намалява риска от хипертония.

Още през V век, в предколумбовата ера, индийците са използвали стевия. Пиеха парагвайски чай (половинка) с нея. Листата на растението са били използвани за лечение на изгаряния, правейки лосиони и компреси от тях..

Как и къде расте

Субтропично растение от семейство айстри предпочита влажен и топъл климат. Родината му е Южна Америка, откъдето храстът стигна до Китай, Япония и Израел, а по-късно и в европейските страни..

Академик Н. И. представи Стевия от експедиция в Латинска Америка до Русия Вавилов едва в средата на 30-те. Двадесети век. Дълго време растението не се култивира и остава екзотично..

Днес основният регион за отглеждане на медена трева е субтропичната част на брега на Крим. Също така има оптимални условия за отглеждане в Кубан, в Ставрополския край и други южни райони.

Функции за отглеждане

Достатъчно трудно е да се отглежда стевия от семена, растението е взискателно към температурния режим, състава и почвената влага. При избора на този метод се взема под внимание изкопаването на разсад:

  • добрите семена бързо падат строго вертикално;
  • лошо - въртене и обръщане в полет.

Почвата трябва да се състои от 3 части чернозем и 1 част хумус. Глинената почва може да се смесва с пясък. Преди директно засаждане семената се накисват в топла вода и се сушат върху кърпа. Те не са покрити с почва поради малкия си размер. Полагайки семената на повърхността на почвата, те се навлажняват и покриват с полиетилен. При достатъчна влажност на почвата и температура най-малко 22-25 градуса те покълват в рамките на 5-7 дни.

Опитните летни жители и градинари предпочитат засаждането на засадени разсад от стевия. Кацането в откритата земя се извършва в средата на април-май, когато почвата е достатъчно топла.

Полезни свойства и вреди на стевията за тялото

В зависимост от формата на освобождаване на заместителя на растителната захар, съдържанието му на калории е:

  • сироп - 128 калории;
  • листа - 18 калории;
  • хапчета - 272.

Химическият състав е представен в таблицата..

имеКоличество, ж
катерици10
Мазнини1,5
Въглехидратишестнадесет
водаединадесет
Хранителни влакна2.6

Благоприятен ефект върху тялото започва, когато заместител на захарта навлезе в устната кухина. Тревата има изразени бактерицидни свойства и е добра профилактика на кариес. В допълнение, подсладителят стевия:

  • повишава имунитета;
  • почиства кръвоносните съдове;
  • подобрява кръвообращението;
  • премахва токсините;
  • понижава холестерола и кръвната захар;
  • допринася за отслабването.

В комбинация с млечни продукти, стевията може да причини диария..

На когото заместителят на стевията е противопоказан

Тревата може да причини алергии, затова преди първата й употреба е препоръчително да се проведе тест за алерген. В допълнение, растението е противопоказано, когато приемате лекарства, които понижават нивото на захар и холестерол, противогъбични и противовъзпалителни лекарства.

1 супена лъжица. л прахът стевия замества 100 г гранулирана захар.

Къде се използва подсладител стевия?

Медовата трева е включена в билковите препарати и чайовете за отслабване. Използва се и при приготвянето на сладки храни без захар..

В диетиката

Всяка диета се основава на ограничения на храната, намаляване на приема на калории. Нискокалоричната стевия се добавя към чая за отслабване. За приготвяне на напитката 2 с.л. л задушени сухи листа на растението с вряла вода и влейте за около 30 минути. Една порция е достатъчна за ден. Пием чай три пъти на ден преди хранене.

В готвенето

В допълнение към готвенето у дома, екстрактът от мед и трева се използва в индустриален мащаб в сладкарски фабрики.

Шарлът със стевия за диабет

При диабет захарта не се консумира, но сладък продукт може да бъде заменен без вреда за здравето. Енергийната стойност на шарлота със стевия е само 132 kcal на 100 гр. Съставът е доминиран от въглехидрати и вода.

  • Пшенично брашно - 240 гр
  • Мазен кефир - 250 мл
  • Яйце - 2 бр..
  • Ябълка - 3-4 бр..
  • Стевия - 75 g
  • Сода за хляб - 1 ч.л..

В процеса на приготвяне на тестото разбийте стевията с яйца и сода. След това добавете брашното и кефира в купата. Обелете ябълката, нарежете на филийки и сложете в тава за печене. Изсипете тестото отгоре. Печете до готовност.

Меренга със стевия

Традиционните меренги съдържат над 230 калории. Същата сладка стевия съдържа само 51 калории. За да го подготвите, ще ви трябва:

  • Протеин - 3 бр..
  • Лимонов сок - 5 капки
  • Екстракт от стевия - 2 g

Разбийте съставките за 10 минути. Събираме масата със специална спринцовка или торбичка без ъгъл, изстискваме я върху лист за печене. Печете на 100 градуса 60-70 минути.

В медицината

Медовата трева е полезна за:

  • хипертония
  • коронарна болест на сърцето;
  • диабет.

Добавя се като инфузия или екстракт за намаляване на въглехидратите в диетата. Приготвяме лечебна инфузия от 1 ч.л. нарязани листа, 2 с.л. л билки от маточина и 250 мл вода. Настояваме масата поне 12 часа, филтрираме през тензух и пием 3 пъти на ден преди хранене.

Какво да вземете предвид при избора си

Когато купувате сух екстракт от стевия (стевиозид) обърнете внимание на съдържанието в състава на сладките гликозиди:

  • ребаудиозид С;
  • Дилкозид А;
  • rebaudioside A.

Сладостта на продукта зависи от количеството на последния, тъй като всички останали имат горчив вкус. Съвременните технологии позволяват увеличаване на съдържанието му до 98%, но почистването му е финансово скъпо.

В чистата си форма пакет Rebaudioside A с тегло 20 g замества повече от 7 kg гранулирана захар.

Условия за съхранение

Листата на стевия се сушат на гроздове. За да направите това, можете да използвате фурната (загрята до 65 градуса) или сушилня за зеленчуци. Изсушените листа се съхраняват на сухо и тъмно място под капака. Смелете ги преди употреба.

Колко и къде да купя

Можете да закупите стевия в аптеки и онлайн магазини. Билката се продава под формата на прах, таблетки, а също и като част от чай за отслабване.

имеЦена, търкайте.
La mia stevia прах (Италия), 150 g4680
Stevioside Crystal, Stevia Extract Powder (Русия), 50 g380
Саше, продукти Haigen Stevia (Китай), 25 бр.140
Прах, NSP (САЩ), 361146
Зелена аптека Megan 2000 LLC, стевия за отслабване, 20 филтърни торбички120
Листа от кримска стевия (Русия), 25 g96
Руски корени (Русия), 200 таблетки.390
Стевия за диабет, Now Foods (САЩ), 175 таблетки.1000

Медният храст Stevia е няколко пъти по-сладък от обикновената захар, но за разлика от последната не влияе върху промените в кръвната захар. Под формата на чай, таблетки или на прах е полезно за диабетици и тези, които се използват за броене на калории.

Заместители на диабета

Диабетиците с инсулино независима форма са принудени да следват строга диетична таблица, която ограничава количеството на включените въглехидрати. Храните, съдържащи захар, са особено опасни, тъй като тези въглехидрати бързо се разлагат до захарта в тялото и допринасят за опасни скокове на тази стойност в кръвта. Консумацията на храни с ниско съдържание на въглехидрати обаче изобщо не е проблемна на морално и физическо ниво. Лошо настроение, летаргия, липса на енергия - това се дължи на липса на въглехидрати в кръвния поток. В този случай заместител на захарта за диабетици ще помогне, без захароза и с приятен сладък послевкус.

Разнообразие от подсладители

Основното предимство на подсладителите при диабет тип 2 е, че при поглъщане те не променят наситеността на захарта. Поради това пациент с диабет може да не се притеснява от хипергликемия.

По отношение на обикновената захар заместителите на захарта при диабет нямат разрушителен ефект върху стените на кръвоносните съдове, не нарушават нервната, сърдечно-съдовата система.

Ако смените захарта за диабетици с един от заместителите, тогава не можете да се притеснявате за насищането на глюкозата в кръвта. Все пак заместителите на захарта ще участват в метаболитните процеси, но без тяхното инхибиране.

Как захарта може да бъде заменена от диабетици и кой подсладител е по-добър? За ориентация в голям брой добавки те се разделят на 2 основни групи.

Естествените заместители на захарта са вещества, които по структура са сходни с захарозата, имат сходно съдържание на калории. Преди това те са били използвани според медицински показания. Например, при наличие на диабет, беше препоръчано обикновената захар да се замени с фруктоза, която е безобиден подсладител.

Характеристиките на естествен подсладител включват:

  • високо съдържание на калории, много от тях;
  • подсладителите имат много по-мек ефект върху въглехидратния процес, в сравнение със захарозата;
  • висока безопасност на заместителя;
  • има познат сладък вкус във всякаква концентрация.

Когато приемате естествен подсладител, производството на енергия в организма ще се осъществи в малко количество. Подсладителят може да се приема до 4 грама на ден. Ако диабетикът е с наднормено тегло, тогава трябва да се консултирате с лекар, преди да приемете.

От сладките от естествени заместители отделят:

Изкуствените заместители на захарта са вещества, които не се срещат в природата; те се синтезират специално като подсладители. Заместителите от този тип са не-хранителни, това се различава от захарозата.

Представени са характеристиките на заместителите на изкуствената захар:

  • ниско съдържание на калории;
  • липса на ефект върху въглехидратния метаболизъм;
  • появата на външни нюанси на вкус, ако увеличите дозата;
  • проверки за фалшива сигурност.

Списък на синтетични заместители.

  1. Аспартамът.
  2. захарин.
  3. цикламат.
  4. Манитол.
  5. Dulcin.

Натурални подсладители

Произвеждайте естествени добавки от естествени суровини. Те нямат химия, лесно смилаемост, естествен начин на отделяне, естествен подсладител не води до повишено отделяне на инсулин.

Обемът на естествения подсладител за диабет в диетата е 50 грама на ден. Лекарите съветват пациентите да използват тази група заместители, въпреки високия процент на калории. В края на краищата те не вредят на тялото и се носят от пациенти.

Фруктозата се отнася до най-известното име на натурална добавка. Той е безопасен заместител на захарта, фруктозата се получава от плодове, плодове. Хранителната стойност на фруктозата е еквивалентна на обикновената захар. Добавката се абсорбира добре, има положителен ефект върху чернодробния метаболизъм. Ако използвате заместителя безконтролно, той ще повлияе на наличието на захар.

Подсладител при захарен диабет тип 2 и форма 1 е разрешен за употреба, ежедневният прием на фруктоза е не повече от 50 грама.
Ксилитолът се извлича от планинска пепел и други отделни плодове, плодове. Предимството на този заместител е в забавеното изтегляне на ядените храни и формирането на чувство за ситост, което е полезно за болестта. В допълнение, подсладителят има слабително.,
холеретичен, антикетогенен ефект.

Постоянният прием води до хранително разстройство, а свръхдозата ще провокира развитието на холецистит. Ксилитолът се използва от диабетици тип 2.

Сорбитолът е висококалоричен продукт, който води до наддаване на тегло. Положителните свойства включват почистване на хепатоцитите от отрови, токсини, отстраняване на излишната течност. Някои лекари говорят за опасностите от сорбитола при диабет, тъй като той влияе негативно на съдовете и може да провокира диабетна невропатия.

Стевията се прави от листата на растение стевия. Тази добавка се счита за често срещана сред пациенти с диабет. Приемайки подсладителя, кръвното налягане намалява, възниква фунгициден, антисептичен, нормализиращ метаболитен процес. Стевията има вкус по-сладък от захар, няма калории.

Изкуствени подсладители

Изкуственият подсладител за диабетици е хранителен, не може да повиши захарта и се отделя добре. Но тъй като съдържат вредни химични елементи, тяхното приложение при диабет тип 2 може да навреди както на тялото на пациент с диабет, така и на здрави хора.

Захаринът е първият подсладител за диабетици. Добавката има метален вкус, тъй като често се комбинира с цикламат. Тази добавка води до:

  • до нарушение на чревната флора;
  • не позволява усвояването на полезни вещества;
  • за увеличаване на присъствието на захар.

Ако редовно използвате заместител на захарта, това може да доведе до развитие на рак.

Добавката на аспартам при наличие на фенилкетонурия е строго забранена. Според проучвания, ако редовно приемате заместител, това ще провокира развитието на сериозни заболявания - епилептични припадъци, разстройство на нервната система. Страничните ефекти включват:

  • главоболие;
  • нарушен сън;
  • депресия
  • промени в активността на ендокринната система.

Редовното лечение на диабет може да повлияе неблагоприятно на ретината и да увеличи захарта.

Цикломатната добавка има бърза абсорбция в организма, но забавена екскреция. Не е толкова токсичен в сравнение с други изкуствени заместители, но е по-добре да не се приема с диабет тип 2, има заплаха от образуване на бъбречни заболявания.
Ацесулфам е любима добавка на производителите, които го използват за производството на сладолед, сладкиши, сладкиши. Но този подсладител има метилов алкохол, който е опасен за здравето.

Заместителят на манитол се изпарява отлично в течност. Добавя се в йогурти, десерти. Подсладителят не вреди на зъбите, алергията не се развива, GI е 0. Въпреки това, в случай на дълъг неконтролиран прием ще бъде:

  • диария;
  • дехидратация;
  • изострят хроничната патология;
  • повишава се налягането.

За да въведете подсладител в диета, първо се консултирайте с лекар.

Безопасни заместители

Повечето хора смятат, че заместителите на захарта при диабет тип 2 все още представляват заплаха, дори и незначителна. Какви подсладители могат да се добавят към храната? Учените се съгласиха, че най-безобидните заместители на захарта при диабет тип 2 са сукралоза със стевия. Подсладителите не водят до образуване на странични ефекти, те са надеждни, не могат да променят процесите в организма след приема.

Сукралозата е представена от иновативен и най-нов подсладител, съдържащ минимално количество калории. Добавката не провокира мутации в гените без невротоксичен ефект. С консумацията на сукралоза злокачествените тумори не растат. Предимството на подсладителя е, че той не влияе на скоростта на метаболитния процес.

Стевия е естествен заместител, получен от листата на медена трева. Редовно прилагайки продукта, можете:

  • нормализира захарта;
  • по-нисък холестерол;
  • установете нормални процеси на обмен.

Добавката има положителен ефект върху имунните възможности на организма.

Странични ефекти

Всеки заместител на захарта, използван при диабет тип 2, има определена безопасна доза за предотвратяване на странични ефекти. При по-голям прием на продукта съществува риск от срещане на негативни прояви.

  1. Болка в корема.
  2. диария.
  3. Подуване на корема.
  4. повръщане.
  5. гадене.
  6. Треска.

Струва си да се има предвид, че синтетичните заместители имат повече странични ефекти. Това са онкологични образувания и разстройства в гинекологията.

Естествените заместители на захарта за диабетици тип 2 са по-безопасни, като същевременно провокират алергична реакция.

Противопоказания

Подсладителите са забранени за диабетици в случай на:

  • тежки нарушения във функционирането на черния дроб;
  • заболявания на стомаха, червата;
  • остри алергии;
  • заплахи за развитието на туморни явления.

Не можете да включвате добавки по време на бременност, кърмене.

Кои заместители на захарта са най-подходящи за диабетици е трудно да се отговори. Тези добавки се избират от лекаря, като се вземат предвид наличните показания за употреба.

Какви са подсладителите при диабет тип 1 и тип 2?

Много хора не могат да си представят живота си без захар. Използва се не само като сладка добавка към напитките, но и за готвене на ястия и сосове. Учените обаче отдавна са доказали, че този продукт няма никаква полза за човешкия организъм, освен това по-скоро има отрицателен ефект върху здравето, затова е препоръчително напълно да се откаже от захарта. Как […]

Много е важно заместителят на захарта да има нисък гликемичен индекс и нисък брой калории. За хората, които искат да намалят теглото при диабет, те имат различен гликемичен индекс и брой калории, така че не всички подсладители са еднакви за хората.

GI показва как храна или напитка ще увеличат съдържанието на захар. При захарен диабет продукти, съдържащи сложни въглехидрати, които насищат организма за дълго време и се абсорбират бавно, е полезно да се използват тези, чийто гликемичен индекс не надвишава 50 единици. В захарта GI е 70 единици. Това е доста висока стойност, при диабет и диета такъв показател е неприемлив. Препоръчително е захарта да се заменя с подобни продукти с нисък гликемичен индекс и ниско съдържание на калории. Захарните заместители, като сорбитол или ксилитол, съдържат около 5 килокалории и нисък гликемичен индекс. Ето защо такъв подсладител е идеален за диабет и диета. Списък на най-често срещаните подсладители:

  • сорбитол;
  • фруктоза;
  • стевия;
  • сушени плодове;
  • пчеларски продукти;
  • екстракт от корен на женско биле.
Не всички заместители на захарта, споменати по-горе, са с естествен произход. Например, стевията е естествен компонент, приготвен от сладка трева, следователно освен вкус, има полезни качества и има благоприятен ефект върху човешкия организъм с диабет.

За да се разбере дали един или друг подсладител може да се консумира, е необходимо внимателно да се проучат характеристиките на всеки от тях..

Заместител на диабета

Ползите и вредите от подсладителите

За пациентите с хипотоника е опасно да използват тази билка като подсладител, тъй като тя леко понижава кръвното налягане.

Изкуствени подсладители

сукралоза

Аспартамът

цикламат

Acelsufam K

Фруктоза

захарин

Захаринът задоволява глада, но не носи никаква полза за организма.

Подсладители по време на бременност

Продуктите с пчеларство или Stevia са най-добри..

Подсладители за диабетици

Редовната захар е по същество малки кристали на захароза. Този въглехидрат не винаги може да се консумира при диабет. И ако пациентите с тип 1 от това заболяване все още могат да се консумират умерено (с адекватна инсулинова терапия), тогава при диабет тип 2 употребата му трябва да бъде сведена до минимум.

Вместо това можете да използвате подсладители - вещества, които не съдържат захароза, но в същото време имат сладък вкус. Те са естествени и изкуствени, характеризиращи се с ясно изразен сладък вкус, техните физически свойства и енергийна стойност..

Форми за освобождаване

Захарните заместители на диабета могат да се използват в различни форми на текстура. Тези вещества се произвеждат по-често в таблетки или гранули, но са възможни и други варианти. Например, натурален подсладител, наречен "Stevia", в допълнение към класическите незабавни таблетки, се предлага под формата на прах или просто натрошени изсушени листа от това растение.

Има течни заместители на захарта под формата на сладки сиропи, които могат да се добавят към напитки и храна. В това изпълнение обикновено са налични синтетични подсладители, въпреки че има естествен сироп от агава, който съдържа фруктоза (в някои източници се нарича още „актав нектар“). Недостатъкът на течните продукти е, че поради тяхната консистенция е трудно да се изчисли точно колко подсладител е навлязъл в човешкото тяло.

Естествени аналози на захар

Естествените подсладители включват тези вещества, които могат да бъдат получени от естествени източници. Всички те имат определено калорично съдържание, така че при съставянето на менюто това трябва да се има предвид. Самата диабетна захар е нежелан продукт, защото се разгражда бързо в организма и причинява шипове в кръвната захар. Добавките за неговото заместване се усвояват в организма за по-дълъг период от време, следователно не водят до промени в кръвната глюкоза и рязко увеличаване на нуждата от инсулин.

Те включват:

  • фруктоза (намира се в горски плодове, мед, плодове и зеленчуци, има приблизително същото калорично съдържание като обикновената захар, но е 2 пъти по-сладка);
  • ксилитол (по-малко сладък от захарта, но употребата му позволява на човек да се почувства пълноценен по-дълго, благодарение на дълго разграждане);
  • стевиозид (много по-сладък от захарта, има много ниско съдържание на калории и проявява множество съпътстващи положителни ефекти върху диабета);
  • сукралоза (този въглехидрат се получава от обикновена захар, той е по-сладък от него и има ниско съдържание на калории, но рядко се използва поради високата си цена);
  • еритритол (многоахотен алкохол, който не е толкова сладък като захар, но е с ниско съдържание на калории; добре се понася от хората, дори и в големи дози).

От естествените подсладители стевията традиционно се счита за най-безопасното и най-доброто лекарство. Сукралозата и еритритът са тези вещества, които са получени от хората сравнително наскоро, въпреки че те също са се доказали много добре. Те нямат странични ефекти и теоретично не причиняват вреда на хората. За да се каже обаче с увереност, че са безобидни, трябва да минат повече от едно десетилетие. Само времето в повечето случаи дава възможност да се оценят отдалечените реакции на тялото към всяко вещество, следователно учените трябва да наблюдават няколко поколения за точни заключения.

Изкуствени подсладители

Изкуствените подсладители са вещества, които се получават химически. Те не могат да бъдат синтезирани от естествени продукти, те са няколко пъти по-сладки от захарта и практически нямат калории. Тези съединения не се интегрират във веригата на биохимичните метаболитни реакции, следователно човек не получава никакво усещане за насищане от тях.

На рафтовете на магазините можете да намерите такива синтетични аналози на захар:

Те понякога могат да се консумират в малки дози, защото много малко количество от такива вещества е достатъчно за подслаждане на храната. Той е много ценен за тези, които страдат от затлъстяване и не могат да си позволят да използват естествени сладки храни..

Благоприятни ефекти

Захарните заместители се използват при диабет от всякакъв тип, но това е най-подходящо за пациенти със заболяване от втори тип. Това се дължи на по-строгите хранителни ограничения и моделите на абсорбция на въглехидрати при такива хора..

Подсладителите могат да подобрят настроението на човек, който е принуден да спазва диета. Психологическият комфорт е много важен за нормалното физическо благополучие на човек, така че ястията с такива вещества могат да бъдат добра алтернатива на класическите сладкиши. Освен това, ако не надвишите препоръчителните дози и подходите разумно към употребата на хранителни съставки, те няма да донесат много вреда.

Ето някои от полезните ефекти на заместителите на захарта:

  • повечето подсладители са много по-сладки от захарта, което позволява да се консумират в малки количества и да се намали съдържанието на калории в диетата;
  • ксилитолът предотвратява образуването на кариес и не разрушава зъбния емайл, затова често се добавя към дъвки без захар;
  • сорбитолът има холеретичен ефект, нормализира чревната микрофлора и дълго време запазва свежестта на готвените ястия;
  • стевиозид при редовна употреба намалява кръвната глюкоза, укрепва стените на кръвоносните съдове и подобрява състоянието на храносмилателната система;
  • сукралозата има нисък гликемичен индекс и добра устойчивост на високи температури, което позволява да се използва за печене и задушени плодове;
  • изкуствените подсладители нямат калории, практически не се интегрират в метаболизма и бързо се елиминират от организма.

Захарните заместители на диабетиците трябва да са с висока степен на пречистване и да преминат строг контрол на качеството на работното място. Те могат да бъдат полезни за човешкото тяло, но в някои ситуации могат да му навредят. За да не преминавате през тази тънка линия, трябва да знаете за някои важни точки и да следвате правилата за приемане на тези хранителни добавки.

Възможна вреда за организма

Страничните ефекти от ксилитол, фруктоза и сорбитол при прекомерна употреба се проявяват под формата на гадене, повръщане и храносмилателни разстройства. В допълнение, тези вещества са много висококалорични, те допринасят за бързото натрупване на телесно тегло. Това е изключително нежелателно при диабет от всякакъв тип, така че пациентите със затлъстяване или наднормено тегло трябва да се откажат от тези подсладители. Изглежда, че в този случай изборът на такива пациенти трябва да бъде синтетични аналози с нулева хранителна стойност. Но тук, за съжаление, не всичко е толкова просто.

Въпреки факта, че изкуствените подсладители не увеличават калорийното съдържание на диетата, те са чужди на човешкото тяло, така че те не могат да се използват постоянно. Поради липсата на хранителна стойност човек не се чувства пълноценен, следователно неестествените подсладители само помагат да се спечели апетит. Изкуствените заместители на захарта не се абсорбират в кръвта, но честата им употреба в големи дози все още може да доведе до здравословни проблеми. Това до голяма степен се дължи на особеностите на производството - понякога се използват токсични и вредни консерванти за получаване на тези вещества (макар и в малки дози).

Например дебата на лекарите за канцерогенните свойства на захарин не отшумя и до днес. Причината за това са предклинични изпитвания при гризачи, при които с приема на това вещество се развива рак на органите на отделителната система. Но скоро повтарящите се експерименти опровергаха шокиращите резултати - захаринът предизвика развитието на онкологията само при онези плъхове, които изядоха огромно количество от това вещество (приблизително равно на масата на животното). Комисията за добавки в храните на СЗО официално призна, че в малки дози този подсладител не увеличава риска от рак. Но все пак това не го прави напълно безопасен и полезен, така че трябва да използвате захарин в умерена степен, а още по-добре да го замените с други подсладители.

Общи правила за употреба

За да използвате възможно най-безопасни заместители на захарта, препоръчително е да се придържате към следните правила:

  • Преди да използвате такова вещество, винаги трябва да се консултирате с вашия ендокринолог - той ще ви каже най-добрите възможности;
  • не можете да надвишавате допустимото дневно количество подсладител (обикновено това е указано в инструкциите на продукта, но е по-добре да проверите тази точка с лекаря);
  • преди готвене на ястия, които са подложени на термична обработка, е необходимо да се прочете в пояснението към заместителя на захарта дали той може да се нагрява (някои вещества придобиват неприятен вкус под въздействието на висока температура или се разлагат в химически съединения, вредни за хората);
  • ако поради нов заместител на захарта пациентът забележи странни симптоми (кожен обрив, гадене, коремна болка), трябва да откажете приема на това вещество и да информирате Вашия лекар.

Когато избирате всеки подсладител, трябва да обърнете внимание на производителя, състава и наличието на инструкции (поне накратко). Не приемайте захари с изтекъл срок на годност с изтекъл срок на годност. Използвайки тези добавки, трябва, както във всичко, да спазвате мярката и тогава употребата им няма да навреди.

Кой подсладител е по-добре да се използва при диабет?

Да злоупотребявам или да не злоупотребявам? Отдавна е известно, че захарта не е много полезна за нашето здраве и нейният излишък може дори да доведе до много заболявания. За това обаче има лек - в диетата захарта може да бъде заменена със заместители на захарта, като стевия, ксилитол, фруктоза.

За разлика от захарозата (обикновената захар), подсладителите имат намалена или дори нулева енергийна стойност. Това означава, че те не увеличават концентрацията на глюкоза в кръвта. Поради това те често се интересуват от диабетици. Какви подсладители трябва да бъдат включени в диетата и как да ги използвате правилно?

На пазара можете да намерите много видове подсладители, вариращи от популярната стевия (препоръчва се предимно при диабет), завършваща с ксилитол. Сега те се появиха в различни форми: в течност, прах и таблетки..

Нискокалоричните подсладители улесняват поддържането на правилното телесно тегло. Използването им в умерена степен няма да навреди на здравето, а основното предимство е, че те не повишават нивото на глюкоза в кръвта.

Подсладители: пълен преглед и как да изберем най-доброто?

Как безопасно и ефективно да заменим „сладката смърт“ - захарта? И изобщо необходимо ли е това? Говорим за основните видове подсладители, използването им в диетиката, полезните свойства и опасните последици.

Без хранене не може да се направи без лъжица или две захар, добавена към чай, кафе или сладкиши. Но обичайното не означава полезно или безопасно! През последните пет години заместителите на захарта придобиха широко разпространение като нов клас вещества, уж безопасни за хората. Нека да разберем.

Кое е по-добре: захар или подсладител?

Неудържимата консумация на захарта, с която сме свикнали, постепенно води до сериозно заболяване - метаболитен синдром. Затлъстяване, болен черен дроб, атеросклероза и висок риск от сърдечни пристъпи - това е плащането за любовта към рафинираните храни, които включват захар. Много хора, знаейки опасностите от захарта, търсят начини изобщо да се откажат от сладкишите.

Важно! Но пълно отхвърляне на приятния вкус на сладките храни е загубата на цяла гама от кулинарни преживявания. В тази връзка диетолозите предлагат клас вещества, които могат да разрушат порочния кръг: подсладители, чиито видове са поразителни в разнообразието.

Какво представляват подсладителите?

Подсладители - вещества, използвани за придаване на сладък вкус на хранителни продукти без употребата на захароза (обичайната ни захар). Има две основни групи от тези добавки: висококалорични и не-хранителни подсладители.

Калорични добавки - чиято енергийна стойност е приблизително равна на тази на захарозата. Те включват фруктоза, сорбитол, ксилитол, бекън, изомалт. Повечето от тях са вещества с естествен произход..

Подсладителите, чиято калоричност е много по-ниска от тази на обикновената захар, се наричат ​​безкалорични, синтетични. Това са аспартам, цикламат, захарин, сукралоза. Техният ефект върху въглехидратния метаболизъм е незначителен..

Какво представляват подсладителите?

За по-добра ориентация в изобилие от добавки можете да ги разделите на две основни групи: натурални и синтетични подсладители.

1) Естествени подсладители

Вещества, близки по състав до захароза, с подобно съдържание на калории, преди това са били използвани по медицински причини. Например при диабет се препоръчваше да се замени обикновената захар с фруктоза, която беше най-безобидният подсладител..

Характеристики на естествените подсладители:

    високо съдържание на калории (в повечето); по-мек ефект на подсладителите върху въглехидратния метаболизъм от захарозата; висока степен на сигурност; привичен сладък вкус във всякаква концентрация.

Сладост на естествените подсладители (сладостта на захарозата се приема като 1):

    Фруктоза - 1,73 Малтоза - 0,32 Лактоза - 0,16 Стевиозид - 200-300 Тауматин - 2000-3000 Осладин - 3000 Филодулцин - 200-300 Монелин - 1500-2000

2) Изкуствени подсладители

Вещества, които не съществуват в природата, синтезирани специално за подслаждане, се наричат ​​синтетични подсладители. Те са без хранителни вещества, което е коренно различно от захарозата.

Характеристики на синтетичните подсладители:

    ниско съдържание на калории; липса на ефект върху въглехидратния метаболизъм; появата на външни вкусови нюанси с увеличаване на дозите; сложност на проверката на сигурността.

Сладостта на синтетичните подсладители (сладостта на захарозата се приема като 1):

    Аспартам - 200 захарин - 300 цикламат - 30 дулцин - 150-200 ксилитол - 1,2 манитол - 0,4 сорбитол - 0,6

Как да изберем?

Еднозначно отговор на този въпрос е малко вероятно някога да успее. Всеки от заместителите на захарта има свои собствени характеристики, показания и противопоказания за употреба..

Идеални изисквания за подсладител:

    безопасност; Приятен вкус; Минимално участие в въглехидратния метаболизъм; Възможност за термична обработка.

Важно! Обърнете внимание на състава на подсладителя и прочетете текста на опаковката. Някои производители произвеждат подсладители с хранителни добавки, които могат да навредят на вашето здраве..

Освободете формуляра

Най-често тези вещества се отделят под формата на разтворими прахове или таблетки. Подсладителите в таблетки за предпочитане се разтварят в течности и след това се добавят към основното ястие. В продажба можете да намерите готови продукти, които вече съдържат един или друг компонент, заместващ захар. Има и течни подсладители.

Най-известните подсладители

Фруктоза

Дори преди 50 години фруктозата беше почти единственият наличен подсладител, употребата на който се считаше за неоспорима. Активно се използва в диетата от пациенти с диабет. Но с появата на нехранителни подсладители фруктозата губи своята популярност..

На практика не се различава от обикновената захароза, влияе върху метаболизма на въглехидратите и не е продукт, който насърчава загубата на тегло. За здрав човек, който не иска да отслабне, фруктозата е безопасна, този подсладител може да бъде и бременна. Но няма смисъл да замествате захарта с това вещество.

Аспартамът

Подсладителят аспартам е една от най-добре проучените добавки, която няма калорично натоварване. Разрешено при захарен диабет по време на бременност е възможно използването за отслабване. Фенилкетонрурия е противопоказание за прием на този подсладител..

цикламат

Вещество с много противоречива репутация. Цикламатът е познат от 50-те години на миналия век. Той се използва доста широко в готвенето и се използва при диабет. Но проучванията показват, че при някои хора в червата този подсладител се трансформира в други вещества с възможен тератогенен ефект. Следователно цикламатът е забранен за бременни жени, особено през първите седмици от термина.

Stevioside

Стевиозидът е вещество с естествен произход. Учи доста добре. В приемливи дози не оказва отрицателен ефект. Не е забранено по време на бременност, но употребата е ограничена. Относно подсладителя Stevia отзивите обикновено са положителни, тъй като помага постепенно да се преодолее зависимостта от сладкишите. Следователно тя е част от много хранителни добавки, като Fit parad - подсладител за отслабване..

захарин

Преди популярен синтетичен подсладител. Загубена позиция по 2 причини: има метален послевкус и не отговаря на абсолютните изисквания за безопасност. В хода на експериментите беше открита връзка между приема на захарин и появата на рак на пикочния мехур.

Внимание! Сега се провеждат нови изследвания, актуализира се информация. Лекарството не е официално забранено, използва се в много добавки. Например в подсладителя Huxol (в комбинация с цикламат). Противопоказанията включват бременност и детство.

Сорбитол, ксилитол и други алкохоли

Основният недостатък е храносмилателно разстройство: подуване на корема, метеоризъм, диария. Те имат определено съдържание на калории, макар и доста ниско. Загубите основните параметри на други вещества.

Кой подсладител е най-безопасният?

Диетичните отдели в магазините са пълни с най-различни подсладители. Абсолютно всички те са тествани за безопасност. Но съставът на подсладителите предизвиква полемика в различни страни по света. Много добавки, разрешени у нас, могат да бъдат забранени в САЩ и Европа и обратно.

Затова е важно да консумирате колкото е възможно повече на ден от определен тип подсладител, а не грам повече. Максималната дневна доза винаги е посочена на опаковката на добавката.

Колко калории има в подсладителя?

Всички заместители на захарозата са вещества с различно химично естество. Основният параметър, представляващ интерес за отслабване, може да се счита за съдържание на калории. Информация за това колко въглехидрати има в подсладителя, как влияе на метаболизма и колко е различна от обикновената захар, може да намерите на опаковката на добавката. Например в стевия (екстракт от таблетки) - 0 калории.

Съвет: Основната причина за всички усложнения на диабета е високата кръвна захар. Това се дължи на липса на контрол и неправилна диета. Подсладителите, без да влияят на метаболизма на въглехидратите, частично решават този проблем..

При диабет естествено се използват естествени добавки. Сега предпочитание се дава на синтетичните. Те предотвратяват затлъстяването, често срещан спътник на диабета.

Кое е най-безопасното по време на бременност?

Бременността е състояние, което изисква специално внимание към лекарствата и добавките. Ето защо е по-добре за здрави жени, които са в състояние да не ги използват, или проверете с акушер-гинеколог дали е възможно бременните жени да приемат подсладител постоянно. С тяхната относителна безопасност рискът от алергии все още не е отменен.

Ако все пак възникне нужда, е по-добре да се даде предпочитание на лекарства с доказана безопасност. Това е захарен заместител на стевията, който практически няма противопоказания, и други естествени вещества: фруктоза, малтоза. Кърменето също е причина да откажете такива добавки..

Възможно ли е за деца?

Някои педиатри твърдят, че замяната на захарта с фруктоза има положителен ефект върху здравето на децата. Това не е вярно твърдение. Ако в семейството ви е обичайно да използвате фруктоза вместо захароза, тогава такава диета няма да навреди на децата. Но няма нужда конкретно да променяте гастрономичните навици на семейството, по-добре е да предотвратите преяждането със сладки храни от детството и да формирате принципите на здравословното хранене.

Възможно ли е с диета?

Опитите за отслабване могат да успеят с помощта на заместващи захар вещества. Произвеждат се цели серии от подобни продукти за отслабване. Например, Fit Parade е подсладител, който помага да се преодолее желанието за сладкиши. Трябва да се предпочитат хранителни форми, които предотвратяват затлъстяването и високите нива на глюкоза..

Вредно или добро?

Всеки сам решава за необходимостта от кандидатстване. Най-добрият начин за излекуване на тялото и отслабване е да се намали употребата на продукти, съдържащи захар, до минимално приемливите стандарти. Подсладителите играят ролята на добри помощници в този труден бизнес..

Но след стабилизиране на теглото е по-добре да ги откажете. Подсладителите помагат на хората с диабет да контролират нивата на глюкозата и да избягват сериозни усложнения..

данни

1) Определено трябва да замените захарта с добавки

    ако такова предписание е дадено от лекар.

2) Можете да замените захарта с добавки

    ако имате диабет; ако сте затлъстели; ако искате да отслабнете и да се откажете от сладки в бъдеще.

3) Не искате да замените захарта с добавки

    ако сте бременна или кърмите; ако страдате от хронично бъбречно заболяване (важи само за синтетични добавки).

Не трябва да забравяме, че много добавки, особено синтетични, не са достатъчно проучени и науката не знае кой подсладител е най-безобиден. Ето защо, преди да преминете към тях, е необходимо да се консултирате с лекар или диетолог. бъдете здрави!

Заместители на захарта при диабет

Едно от основните правила на хранене при диабет е изключването на захар и съдържащи захар продукти от диетата. За съжаление сладките храни и напитки са забранени за хора с диабет, тъй като те повишават кръвната глюкоза, което води до хипергликемия, което води до метаболитни нарушения и постепенното увреждане на почти всички функционални системи на тялото.

Много е трудно да откажем сладкишите, защото от детството обичаме сладкиши. Но за щастие, в наше време вече съществува алтернатива на захарта - заместители на захарта. Захарните заместители са подсладители, които имат приятен сладък вкус, подобен на захарта и се използват за подслаждане на храни и напитки..

За разлика от захарта, подсладителите не (или имат лек ефект) върху въглехидратния метаболизъм и кръвната захар. Използвайки заместители на захарта при диабет, е необходимо да се вземат предвид редица характеристики на заместителите на захарта, които ще бъдат разгледани в тази статия.

Всички подсладители са разделени на 2 големи групи - естествени и изкуствени.

Натурални заместители на захарта

Естествени подсладители - вещества, изолирани от естествени суровини или получени изкуствено, но открити в природата. Най-често се използват фруктоза, ксилитол, сорбитол, стевиозид. Всички естествени подсладители са висококалорични, т.е. имат енергийна стойност, което означава, че могат да повлияят на нивото на глюкозата в кръвта.

Важно! Но! естествените подсладители се усвояват от организма много по-бавно от захарта и при умерена консумация не водят до тежка хипергликемия. Следователно, в малки дози, естествените подсладители са разрешени за консумация при диабет.

Естествените подсладители (с изключение на стевиозид) са по-малко сладки от захарта, което трябва да се вземе предвид при изчисляването на тяхната консумация. Дневната норма на консумация на естествени подсладители е не повече от 30-50 г. Ако дневната норма е надвишена, възможни са странични ефекти: повишена кръвна захар, както и стомашно-чревно разстройство, тъй като някои заместители на захарта (сорбитол, ксилитол) имат изразен слабително действие.

Естествените подсладители намират широко приложение в производството на специални храни за диабетици: диабетични бисквитки, вафли, бисквити, бисквитни бисквити, сладкиши, бонбони и други сладкиши с фруктоза, сорбит, стевия. В почти всеки магазин или супермаркет можете да намерите специализирани рафтове и отдели за диабет с продукти за хора с диабет.

Основното нещо е да не се увличате, защото такива продукти, въпреки че не съдържат захар, все пак могат да повишат глюкозата в кръвта в големи количества, така че самонаблюдението и правилното изчисляване на дневния прием на храни на заместители на захарта са много важни.

Изкуствени подсладители

Изкуствени (химически) подсладители - вещества, получени изкуствено. Най-известните заместители на захарта са аспартам, ацесулфам К, захарин, цикламат. Изкуствените подсладители нямат енергийна стойност, напълно се отделят от тялото, не влияят на нивото на глюкозата в кръвта и затова се препоръчват на хора, страдащи от диабет.

Изкуствените подсладители са десетки и дори стотици пъти по-сладки от захарта, така че са нужни много малки дози за подслаждане на храни. По правило изкуствените подсладители се предлагат под формата на таблетки. 1 подсладител замества 1 супена лъжица захар. Изкуствените подсладители са противопоказани в случаите на фенилкетонурия.

Стевия и сукралоза - изборът на диетолози и ендодринолози

В момента най-обещаващите подсладители, които нямат противопоказания и странични ефекти, са сукралоза и стевия (стевиозид).

Сукралозата е безопасно подсладител от последно поколение, получен от обикновена захар, която се обработва специално. Поради това съдържанието на калории, способността да влияят на нивото на кръвната захар се намалява.

Проведените мащабни епидемиологични проучвания на сукралоза показват, че той няма канцерогенни, мутагенни или невротоксични ефекти. Сукралозата не се усвоява от организма, не влияе на въглехидратния метаболизъм, така че хората с диабет могат да го използват.

Стевия - екстракт от листата на растението стевия или, както често се нарича „медена трева“, надминава обичайната ни захар с повече от 300 пъти по сладост. В допълнение към естествената сладост стевията има много лечебни свойства: намалява кръвната захар, понижава холестерола, подобрява метаболизма, укрепва имунната система, забавя процеса на стареене.

Внимание: Стевия е висококалоричен подсладител, но тъй като е стотици пъти по-сладък от захарта, дневната норма на стевиозид съдържа много малко калории, така че може безопасно да се използва при диабет. Сукралозата и стевията вече са оценени от милиони хора по света и се препоръчват от диетолозите и ендокринолозите като заместители на захарта при диабет и наднормено тегло.

По този начин, благодарение на използването на заместители на захарта, диабетиците могат да се отдадат на сладкиши и съвсем безопасно да пият сладък чай. С правилното изчисление и спазване на дневния прием на подсладители за диабетици, можете да водите пълноценен живот дори при диабет.

Заместител на диабета

Захарният диабет е ендокринно заболяване, характеризиращо се с недостиг на хормона инсулин и недостатъчност на всички метаболитни процеси. Заместителят на захар за диабетици вече се предлага в голямо разнообразие от възможности. Кой от тях трябва да се предпочита?

Полезна информация

Захарният заместител на диабета може да бъде представен или от естествени гликозиди, или полиалкохоли, или синтетични вещества. Почти всички естествени заместители принадлежат към категорията на калоричните вещества - всеки грам подсладител, когато се абсорбира, отделя около 4 ккал (като самата захар).

Изключение прави само стевиозид - гликозид, изолиран от стевия. В допълнение към стевията, естествените подсладители за диабетици са представени от сорбитол, фруктоза, ксилитол. Някои естествени подсладители влияят на нивото на кръвната захар, тъй като за сладост те практически не надвишават захарта (ксилитолът може да се вземе за пример), или дори изостават от него (сорбитол).

Калоричните вещества не се препоръчват, ако диабетът е придружен от затлъстяване. Дневната норма на който и да е от естествените подсладители е не повече от 40-45 g на ден.

Некалоричните подсладители са аналози на синтетична захар. Тази категория включва захарин, аспартам, натриев цикламат, калиев ацесулфат, сукралоза. Всички те са по-сладки от захарта многократно, не внасят калории, не променят нивото на глюкозата в кръвта. За съжаление, почти всички от тях могат да имат отрицателен ефект върху функционирането на организма (изключението е сукралоза).

Някои аналози на синтетична захар могат да се добавят само в готови храни (при нагряване те променят свойствата си). Те са противопоказани по време на бременност (изключението е сукралоза). Дневната норма не трябва да надвишава 20-30 g (в напреднала възраст нормата трябва да бъде намалена до 15-20 g).

специални инструкции

Първите порции подсладител трябва да са минимални (особено ксилитол, сорбитол, фруктоза). По правило дневната им норма на първия етап е 15 g / ден. Важно е да запомните, че не всички аналози на захарта се понасят добре от организма - някои хора могат да изпитат симптоми като гадене, киселини, подуване на корема.

В този случай трябва или да намалите приема на избраното вещество, или да го замените с друго. Диетата на пациентите трябва да съдържа всички необходими хранителни вещества.

Препоръчителни заместители на захарта

Подсладителите при диабет тип 2 трябва да бъдат възможно най-безопасни. Ендокринолозите най-често препоръчват на пациентите си да използват стевия или сукралоза.

Съвет! Стевията е лечебно растение, което има положителен ефект върху организма. Освен че стевията замества успешно захарта, тя също така понижава холестерола и също така подобрява функционирането на органите и системите. Стевия, за разлика от другите естествени заместители на захарта, е значително по-сладка от колегата си (листата на тревата са 20 пъти по-сладки от захарната тръстика).

Сукралоза е синтетичен аналог на захар, получен от захароза. Не влияе неблагоприятно на организма, надвишава захарта с 600 пъти по сладост и не се унищожава при термична обработка..

Отзиви

По-добре е да изберете заместител на захарта за диабет поотделно, като слушате мнението на лекаря и вашите чувства. В никакъв случай не трябва да увеличавате потреблението на всички подсладители.

Кой подсладител е по-добър

Въпросът кой подсладител е по-добър, според мен, интересува много. За никого не е тайна, че прекомерната консумация на захар и други лесно смилаеми въглехидрати причинява такива опасни заболявания като захарен диабет, сърдечно-съдови нарушения и затлъстяване. В допълнение, сладкишите значително ускоряват процеса на стареене..

Още преди 100 години учените и лекарите бяха загрижени за създаването на заместител на захарта, за да намалят по някакъв начин негативните последици от „сладкия живот“, както и за да се предотврати диабет. И така, в края на 19 век се ражда първият подсладител - захарин. През 20 век асортиментът на заместители на захарта нарасна значително и сега, не само в аптеката, но и във всеки магазин за храни, можете лесно да ги закупите..

Ако никога не сте купували захарни аналози, това не означава, че не ги консумирате. Днес те се срещат в почти всички продукти, така че ако видите буквата Е на етикета, не се тревожете. Просто трябва да знаете кои от тях са разрешени за употреба. Например в Русия са разрешени следните от подсладители:

    Е420 - сорбитол. E950 - Ацесулфам. Е951 - аспартам. Е952 - цикломат. E953 - изомалт. E954 - захарин. E957 - тауматин. Е958 - глициризин. E959 - неохесперидин. E965 - Малтитол. E967 - Ксилитол.

Нека разгледаме този сорт и да разберем кой подсладител е по-добър. Всички подсладители са хранителни добавки, разделени в две групи - натурални и синтетични (изкуствени). Думата „естествени“ естествено предполага, че те са получени от плодове и плодове. Тази група включва добре познатите фруктоза, ксилитол, сорбитол и по-малко известните бекани, малтитол, изомалт и други.

Важно: Фруктозата има вкус като захар, но за разлика от глюкозата, тя повишава кръвната захар три пъти по-бавно, така че замяната на захар с фруктоза намалява риска от диабет. Проучванията показват, че той има определен тонизиращ ефект, подобрява работата, настроението, общия тонус.

Затова употребата на фруктоза е полезна за отслабени хора, както и за всички, които се занимават с тежък физически труд, спортисти по време на интензивни тренировки и възрастни хора. Препоръчителната дневна норма на фруктоза е не повече от 45 грама. Пациентите с диабет трябва да помнят, че макар и в по-малка степен от захарта, това влияе на нивото на кръвната захар и трябва да се използва много внимателно. Фруктозата не е подходяща за тези, които искат да отслабнат, тъй като не е много по-ниска от захар в калориите.

Сорбитолът първо е бил изолиран от замразени горски плодове. Среща се и в ябълки, кайсии, морски водорасли. Ксилитолът се получава от люспите на памучните семена и царевичните кочани. По отношение на калоричното съдържание сорбитолът и ксилитолът са сравними със захарта и се различават малко по вкус от него..

Предимствата на тези подсладители са, че те не са въглехидрати, те бавно проникват в клетките на тялото, без да предизвикват спешна нужда от рязко отделяне на инсулин. Естествените подсладители противодействат активно на микробите, които унищожават зъбната тъкан, което значително намалява риска от кариес. Следователно сорбитолът и ксилитолът са част от пастите за зъби и дъвките.

Освен това те имат слабително действие и се препоръчват при запек. Препоръчителната дневна доза сорбитол и ксилитол е не повече от 50 грама на ден. Трябва да знаете, че когато приемате повече от 30 грама наведнъж, се наблюдава разстройство на функциите на червата и стомаха, както и развитието на възпаление на жлъчния мехур (холецистит).

От новите видове естествени подсладители, като малтитол, изомалт, глициризин, тауматин, неогесперидин, искам да се спра на сладкото вещество стевиазид, което се получава от южноамериканската растителна стевия (медена трева). Предимството му е, че не само замества захарта, но и намалява концентрацията на глюкоза в кръвта и може да се използва във високи дози, без да се нарушава здравето на организма.

Компания NSP произвежда подсладител Stevia, който включва високо концентриран екстракт от растението стевия. В допълнение към сладките гликозиди, стевията съдържа много други полезни за човешкия организъм вещества: антиоксиданти, флавоноиди, като рутин, минерали (калий, калций, фосфор, магнезий, силиций, цинк, мед, селен, хром), витамини С, А, Е, витамини от група В.

Внимание: Рационално е да използвате подсладителя Stevia от NSP в програми за отслабване. Проучванията показват, че стевията нормализира кръвната захар и се препоръчва за употреба при пациенти с метаболитни нарушения, включително пациенти със захарен диабет, атеросклероза, затлъстяване и други свързани заболявания.

Според научните данни стевията подобрява функционирането на сърдечно-съдовата, имунната система, щитовидната жлеза, черния дроб, бъбреците и далака. Нормализира кръвното налягане, има антиоксидантно, противовъзпалително, антиалергенно и умерено холеретично действие. Употребата на стевия е препоръчителна и при патология на ставите (артрит, остеоартрит), при която също се препоръчва ограничаването на приема на захар..

В резултат на биомедицински, биохимични, физико-химични и други проучвания беше доказано, че естественият подсладител Stevia при продължителна употреба е напълно безвреден за разлика от синтетичните заместители на захарта, използвани понастоящем, като захарин, ацесулфат и др. аспартам и др., имащи редица сериозни отрицателни странични ефекти.

Необходимостта от създаване на изкуствени заместители на захарта възникна, защото естествените заместители имат доста високо съдържание на калории и има много хора с наднормено тегло с диабет. Следователно са били необходими заместители на захарта, които или изобщо не съдържат въглехидрати, или имат толкова интензивен сладък вкус, че би било необходимо минимално количество сладкиши, за да се задоволи нуждата от сладкиши

Първият от изкуствените подсладители се появи захарин, който се използва повече от 100 години. Има редица предимства: сладостта му е 300-400 пъти по-висока от тази на захарта, стабилна е при замразяване и нагряване, но има неприятен метален вкус. Има предположения, че причинява обостряне на жлъчнокаменна болест, в големи дози може да причини рак на пикочния мехур, а в страни като САЩ и Канада той се счита за канцероген и е забранен за употреба.

Има много дебати за най-популярния подсладител, аспартам. Той е част от повече от 6000 хранителни артикула, включително бебешки витамини, диетични напитки, лекарства и се използва широко в общественото хранене..

Според статистиката тя представлява 62% от пазара на заместители на захарта. Производителите и правителството твърдят, че е безопасно, но редица учени и някои факти потвърждават, че това не е напълно вярно..

Съвет! Аспартамът в човешкото тяло се разгражда на две аминокиселини и метанол. Аминокиселините са неразделна част от протеина и не само не са опасни, но дори са необходими за организма. Метанолът (в големи количества) е токсично вещество: 5-10 мл - водят до тежко отравяне и слепота, 30 мл - до смърт.

В хода на многобройни експерименти беше установено, че продължителната употреба на аспартам може да причини главоболие, шум в ушите, алергии, депресия, безсъние и дори рак на мозъка. Други синтетични заместители на захарта имат своите плюсове и минуси. Учените обаче са единодушни в мнението, че системната употреба на който и да е от изкуствените подсладители нарушава хормоналния баланс на организма.

Докато учените спорят кой подсладител е по-добър, вие и аз продължаваме да консумираме аспартам и други изкуствени заместители с храна. Разбира се, в идеалния случай трябва да ядете естествени сладки храни; мед, грозде, захаросани плодове, сушени плодове и др., а за тези, които все още предпочитат „сладък живот“, лекарите препоръчват редуване на естествена захар със захарни подсладители. Кажете, сутрин и вечер можете да си позволите лъжица захар, а през останалата част от деня добавете само подсладители към напитки.

Не забравяйте, че подсладителите, като всички видове хранителни добавки, не могат да се консумират в неограничени количества. Във всичко, което трябва да знаете мярката!