Хранене за диабет тип 2

Хранене за диабет: какво може и не може да се яде? Диабетно меню за седмицата

Захарният диабет тип 2 е сложно метаболитно разстройство, основано на ниска чувствителност на тъканите към инсулин. Обикновено този хормон на панкреаса понижава кръвната захар.

Инсулинът насърчава дифузия на глюкозата в клетките. Тъканите метаболизират захарните молекули и го използват като енергия. Диабет тип 2 е на първо място нарушение на метаболизма на въглехидратите. Но в същото време и други видове метаболизъм - липиден, протеинов, минерален.

Правилното хранене при диабет тип 2 е в основата на терапията. Ако пациентът не спазва диета, тогава никакви съвременни лекарства не могат да гарантират успеха на лечението.

Какъв е гликемичният индекс

Гликемичният индекс (GI) е способността на продуктите да предизвикат повишаване на кръвната захар на пациента след приемането му. Тази стойност се използва при създаване на меню за диабетици с инсулинозависим ход на заболяването. Всички продукти имат собствен GI. Колкото по-висок е този показател, толкова по-бързо се повишава кръвната захар след хранене.

Гликемичният индекс е класифициран като висок (над 70 единици), среден (от 40 до 70 единици) и нисък (до 40 единици). Диетата на човек с диабет трябва напълно да изключва храни с висок ГИ, храни със средни норми се консумират в ограничени количества. Основната част от диетата на пациента е храната с нисък гликемичен индекс.

Таблици с продукти, разделени на такива групи, могат да бъдат намерени на информационни портали или медицински сайтове. С тяхна помощ можете самостоятелно да създадете меню за диабетик.

Основно хранене

За хора с диабет тип 2 е осигурена терапевтична диетична таблица № 9. Целта на специалното хранене е да възстанови нарушения метаболизъм на въглехидрати и мазнини в организма.

Диетата трябва да е балансирана и пълноценна, разнообразна и да не е скучна..

  1. Прекъсванията между храненията не трябва да са повече от 3 часа.
  2. Хранене по-често (6 пъти на ден), а порции по-малко.
  3. Последно хранене - 2 часа преди лягане.
  4. Не пренебрегвайте закуската: тя започва метаболизма за целия ден, а при диабет е много важно. Закуската трябва да е лека, но сърдечна.
  5. Като закуска трябва да използвате смеси от плодове, плодове или зеленчуци..
  6. Трябва да намалите приема на калории, особено ако имате наднормено тегло.
  7. Когато подготвяте менюто, изберете немазни, варени или задушени продукти. Преди готвене месото трябва да се почисти от мазнини, пилешкото месо трябва да се отстрани от кожата. Всички консумирани храни трябва да са пресни..
  8. В диетата трябва да присъства достатъчно количество фибри: улеснява усвояването на въглехидратите, намалява абсорбцията на глюкоза в храносмилателния тракт, стабилизира нивото на глюкоза в кръвообращението, почиства червата от токсични вещества и облекчава подуването.
  9. Ограничете приема на сол и спрете пушенето и пиенето на алкохол..
  10. Простите въглехидрати се заменят със сложни, например зърнени храни: овес, елда, царевица и др..
  11. При избора на хляб е по-добре да се спрете на тъмни степени на печене, възможно е с добавяне на трици.
  12. Разбира се, захарта, конфитюрите, тортите и сладкишите се премахват от менюто. Захарта трябва да бъде заменена с аналози: това е ксилитол, аспартам, сорбитол.

На първо място, хората с диабет тип 2 трябва да се откажат от въглехидратите, но това не е напълно вярно: абсолютното отхвърляне на въглехидратните продукти не само няма да помогне, но и ще влоши състоянието на пациента. Поради тази причина бързите въглехидрати (захар, сладкарски изделия) се заменят с плодове, зърнени храни.

Какво не можете да ядете с диабет

Според правилата диетата трябва да съдържа минимум глюкоза или елементи, които натоварват черния дроб, бъбреците, панкреаса. В менюто за диабет тип 2 не можете да включите:

  • пържени, пикантни, солени, пикантни, пушени ястия;
  • тестени изделия от меки сортове брашно, ориз, грис;
  • мастни, силни бульони;
  • мазнини сметана, заквасена сметана, сирене фета, сирена, сладки чийзкейки;
  • сладки кифлички и други храни, които съдържат много лесно смилаеми въглехидрати;
  • масло, маргарин, майонеза, месо, мазнини за готвене;
  • колбаси, колбаси, пушена риба, колбаси, тлъста риба, домашни птици и месо.

Какво да ядем с диабет

Всички ястия са най-добре задушени, варени, задушени или ядат пресни. По-долу е списък на храните, които трябва да включите в ежедневната си таблица:

  • месо от пуйка, пиле, заек, говеждо месо (всички нискомаслени сортове);
  • горски плодове, хурма, киви и други плодове (не можете само банани, грозде) в умерено количество;
  • млечни продукти със съдържание на мазнини 0-1%;
  • нискомаслена риба;
  • всички видове зърнени храни, зърнени храни, тестени изделия могат да се консумират умерено;
  • обезмаслено сирене;
  • трици, пълнозърнест хляб;
  • всякакви пресни зеленчуци, тъмни листни зелени са особено полезни.

Таблица номер 9

Диета № 9, специално разработена за диабетици, се използва широко при стационарно лечение на такива пациенти и трябва да се спазва у дома. Той е разработен от съветския учен М. Певзнер.

Диетата с диабет включва ежедневен прием до:

  • 500 мл млечни продукти, 200 грама извара с ниско съдържание на мазнини;
  • 100 gr. гъби;
  • 300 gr риба или месо;
  • 80 gr. зеленчуци;
  • 300 gr плодове
  • 1 чаша натурален плодов сок;
  • 100-200 гр. ръж, пшеница с примес на ръжено брашно, трици хляб или 200 грама картофи, зърнени храни (приготвени);
  • 40-60 gr. мазнини.
  • Месо, домашни птици: телешко, заешко, пуешко, варено пилешко месо, нарязано, задушено.
  • Супи: зелева супа, зеленчукова, борша, цвекло, месо и зеленчукови окрошки, лек месен или рибен бульон, гъбен бульон със зеленчуци и зърнени храни.
  • Закуски: винегрет, зеленчуков микс от пресни зеленчуци, зеленчуков хайвер, херинга, напоена със сол, диетично диетично месо и риба, салата от морски дарове с масло, несолено сирене.
  • Риба: нискомаслена морска храна и риба (щука костур, щука, треска, шафран треска) във варена, пара, задушена, печена в собствена сочна форма.
  • Напитки: кафе, чай, слаба, минерална вода без газ, зеленчуков и плодов сок, бульон от шипка (без захар).
  • Бонбони: десерти от пресни плодове, горски плодове, плодово желе без захар, ягодов мус, мармалад и конфитюр без захар.
  • Яйчни ястия: протеинов омлет, безалкохолни яйца, в чинии.

Меню за диабет тип 2 за седмица

Предлагаме ви да се запознаете с примерно меню за диета при диабет тип 2 за една седмица.

  • Закуска. Сервиране на извара гювеч с горски плодове, чаша кафе.
  • Закуска. Плодов сок, крекер.
  • Вечеря. Лукова супа, парни пилешки кюфтета, порция зеленчукова салата, малко хляб, чаша компот от сушени плодове.
  • Следобедна закуска. Ябълка.
  • Вечеря. Кнедли със зеле, чаша чай.
  • Преди лягане - кисело мляко.
  • Закуска. Порция просо каша с плодове, чаша чай.
  • Закуска. Плодова салата.
  • Вечеря. Супа от целина, ечемична каша с лук и зеленчуци, малко хляб, чай.
  • Следобедна закуска. Извара с лимон.
  • Вечеря. Картофени банички, доматена салата, филийка варена риба, хляб, чаша компот.
  • Преди лягане - чаша кефир.
  • Закуска. Две безалкохолни яйца, чай с мляко.
  • Закуска. Шепа плодове.
  • Вечеря. Супа от прясно зеле, картофени банички, зеленчукова салата, хляб, чаша компот.
  • Следобедна закуска. Червена боровинка.
  • Вечеря. Парен рибен кекс, зеленчукова салата, малко хляб, чай.
  • Преди лягане - чаша кисело мляко.
  • Закуска. Протеинов омлет, пълнозърнест хляб, кафе.
  • Закуска. Чаша ябълков сок, крекер.
  • Вечеря. Доматена супа, пиле със зеленчуци, хляб, чаша чай с лимон.
  • Следобедна закуска. Филийка хляб с извара паста.
  • Вечеря. Моркови котлети с гръцко кисело мляко, хляб, чаша зелен чай.
  • Преди лягане - чаша мляко.
  • Закуска. Панирани палачинки със стафиди, чай с мляко.
  • Закуска. Малко кайсии.
  • Вечеря. Порция вегетариански борш, печено рибно филе със зеленина, малко хляб, чаша бульон от шипка.
  • Следобедна закуска. Плодова салата.
  • Вечеря. Печено зеле с гъби, хляб, чаша чай.
  • Преди лягане - кисело мляко без добавки.
  • Закуска. Сервиране на извара с ябълки, чаша зелен чай.
  • Закуска. Сок от червена боровинка, крекер.
  • Вечеря. Бобена чорба, рибена касерола, саламура, хляб, компот от сушени плодове.
  • Следобедна закуска. Диетичен сандвич със сирене, чай.
  • Вечеря. Зеленчукова яхния, филийка тъмен хляб, чаша зелен чай.
  • Преди лягане - чаша мляко.
  • Закуска. Сервиране на овесени ядки, чаша сок от моркови.
  • Закуска. Две печени ябълки.
  • Вечеря. Порция грахова супа, винегрет, няколко филийки тъмен хляб, чаша зелен чай.
  • Следобедна закуска. Салата от моркови с сини сливи.
  • Вечеря. Елда с гъби, краставица, малко хляб, чаша минерална вода.
  • Преди лягане - чаша кефир.

При диабет тип 2 човек може да води нормален начин на живот, като прави някои промени в диетата си.

Още 1 опция за менюто за седмицата

Менюто за седмицата, противно на скептицизма на много хора, току-що тръгнали по диетичен път, може да бъде много вкусно и разнообразно, основното все пак е да не се прави храната приоритет на живота, защото не само човек е жив.

  • Сутринта започва с млечна овесена каша (200 г), резен трици хляб и чаша несладен черен чай.
  • Преди обяд хапнете ябълка и изпийте чаша чай без захар.
  • За обяд е достатъчно да хапнете порция борш, приготвен в месен бульон, салата от колраби и ябълки (100 г), резен пълнозърнест хляб и да пиете всичко с напитка от ягода с подсладител.
  • Закуска с мързеливи кнедли (100 г) и неподсладен бульон от шипка.
  • Вечеря с зелеви и месни котлети (200 г), едно безалкохолно пилешко яйце, ръжен хляб и билков чай ​​без подсладители.
  • Малко преди лягане те изпиват чаша ферментирало мляко..
  • На сутринта изяжте порция каша от ечемик (250 г) с добавяне на масло (5 г), ръжен хляб и подсладен чай.
  • След това пият чаша компот (но не от сладки сушени плодове).
  • Вечеряйте със зеленчукова супа, салата от пресни зеленчуци - краставици или домати (100 г), печена риба (70 г), ръжен хляб и неподсладен чай.
  • За следобедна закуска - задушен патладжан (150 г), чай без захар.
  • За вечеря се приготвя зеле шницел (200 г), парче пшеничен хляб от брашно от 2-ри клас, неподсладен сок от червена боровинка.
  • За втората вечеря - кисело мляко (домашно или закупено, но без пълнители).
  • Закуска с извара (150 г), добавяне на малко сушени кайсии и сини сливи, каша от елда (100 г), резен хляб с трици и чай без захар.
  • За обяд просто пийте домашно желе без захар.
  • Вечеря е пилешки бульон с билки, задушено зеле с филийки постно месо (100 г), пълнозърнест хляб и отмит с минерална вода без газ.
  • За следобедна закуска имайте ябълка.
  • Суфле от карфиол (200 г), задушени кюфтета (100 г), ръжен хляб и компот от касис (без захар) се сервират.
  • През нощта - кефир.
  • Закуска със зеленчукова салата с резенчета пилешко месо (150 г), хляб с трици и резен сирене, билков чай.
  • За обяд - грейпфрут.
  • За обяд сложете на масата рибена чорба, зеленчукова яхния (150 г), пълнозърнест хляб, компот от сушени плодове (но не сладък, като сушени кайсии, ябълки и круши).
  • Закуска плодова салата (150 г) и чай без захар.
  • За вечеря, рибни питки (100 г), едно яйце, ръжен хляб, сладък чай (с подсладител).
  • Чаша обезмаслено мляко.
  • За закуска пригответе протеинов омлет (150 г), ръжен хляб с 2 филийки сирене, напитка за кафе (цикория) с подсладител.
  • За обяд - задушени зеленчуци (150 г).
  • За вечеря се сервира супа от вермикели (използвайки спагети от пълнозърнесто брашно), зеленчуков хайвер (100 г), месен гулаш (70 г), ръжен хляб и зелен чай без захар.
  • За следобедна закуска - салата от разрешени пресни зеленчуци (100 г) и неподсладен чай.
  • Вечеря с тиква каша (100 г) без добавяне на ориз, прясно зеле (100 г), сок от боровинки (с добавяне на подсладител).
  • Преди лягане - ферментирало печено мляко.
  • Сутрешните ястия започват със салата от пресни моркови и бяло зеле (100 г), парче варена риба (150 г), ръжен хляб и неподсладен чай.
  • За обяд - компот от ябълки и без захар.
  • Вечеряйте върху зеленчуков борш, задушени зеленчуци (100 г) с резенчета варено пиле (70 г), пълнозърнест хляб и сладък чай (добавете подсладител).
  • За следобедна закуска хапнете един портокал.
  • Вечеря с извара касерол (150 г) и неподсладен чай.
  • През нощта пият кефир.
  • Неделната закуска се състои от йерусалимска салата от артишок с ябълка (100 г), извара суфле (150 г), неядливи бисквитени бисквити (50 г), зелен неподсладен чай.
  • Една чаша желе върху подсладител е достатъчна за обяд.
  • За обяд - бобена супа, ечемик с пиле (150 г), сок от червена боровинка с добавка на подсладител.
  • За обяд се сервира плодова салата, ароматизирана с натурално кисело мляко (150 г) и неподсладен чай.
  • За вечеря - перлена ечемична каша (200 г), хайвер от патладжан (100 г), ръжен хляб, сладък чай (с подсладител).
  • За втората вечеря - кисело мляко (не сладко).

Можете да експериментирате, да сменяте дните от седмицата и да ядете на места.

Рецепти за диабет тип 2

Рецептите за диабет включват здравословни храни, приготвени от нискокалорични храни чрез готвене, задушаване или печене.

Диетичен сладолед с авокадо

  • 2 портокала; 2 авокадо; 2 с.л. супени лъжици мед;
  • Изкуство. лъжица какаови зърна;
  • 4 супени лъжици какао на прах.

Настържете жар от 2 портокала на ренде, изцедете сока. В блендер смесете портокаловия сок с целулоза от авокадо, мед, какао на прах. Поставете получената маса в стъклен съд. Отгоре сложете резен какаови зърна. Сложете във фризера, след половин час сладоледът е готов.

Зеленчуков борш

  • 2-3 картофа;
  • зеле;
  • 1 стрък целина;
  • 1-2 лука;
  • зелен лук - няколко стъбла;
  • 1 супена лъжица. нарязани домати;
  • чесън на вкус;
  • 1 супена лъжица. лъжица брашно.
  • Лукът, целината и зелето се нарязват на ситно.
  • Запържете ги леко в дълбок тиган в растително масло.
  • Нарязаните домати се добавят към зеленчуковата кипяща смес и се оставят да къкри.
  • Добавете малко вода и оставете да къкри на среден огън..
  • По това време поставете тенджера с вода (2 л) на печката. Водата се осолява и се довежда до кипене.
  • Докато водата започне да кипи, обелете картофите и нарежете на кубчета.
  • Щом водата заври, потопете картофите в тигана.
  • В зеленчукова смес, която се задушава в тиган, се налива брашно и се слага на силен огън.
  • Последното нещо, което добавят, е нарязаната зелена и чесън.
  • След това сложете всички задушени зеленчуци в тиган, пипер на вкус, сложете дафинов лист и веднага изключете огъня.

Зеленчукова яхния

  • Бел пипер 2 броя; Лук 1 глава;
  • 1 тиквичка; 1 патладжан; Малка люлка на зеле;
  • 2 домата; Зеленчуков бульон 500 мл.

Всички компоненти трябва да бъдат нарязани на кубчета, поставени в тиган, изсипете бульона и поставете във фурната. Задушете за 40 минути. на 160 градуса.

Извара суфле с ябълки

Съставът на ястието включва:

За да приготвите ястието ще ви трябват 500 г извара. Продуктът трябва да се омеси добре, да се премине през сито, докато се получи хомогенна консистенция. В получената маса добавете 2 яйца и настърганите ябълки, разбъркайте добре. Масата се разпределя във форми, пече се 15 до 20 минути при температура 180 градуса.

Котлети от месо и зеле

  • пилешко месо или говеждо месо - 500 г;
  • Бяло зеле;
  • 1 малък морков;
  • 2 глави лук;
  • сол;
  • 2 яйца;
  • 2-3 с.л. супени лъжици брашно;
  • пшенични трици (малко).
  • Сварете месото, обелете зеленчуците.
  • Смелете всичко с месомелачка или комбайн.
  • Добавете каймата сол, яйцата и брашното.
  • Веднага пристъпете към формирането на котлети, докато зелето даде сок.
  • Котлетите се навиват на трици и се сотират в тиган. Зелето трябва да се пържи отвътре и да не гори отвън.

Опитайте се да използвате по-малко трици и моркови, за да намалите общия гликемичен индекс на ястието.

Супа от боб

  • зеленчуков бульон 2 л;
  • зелен боб;
  • зеленина;
  • 2бр картофи.

Доведете бульона до кипене, добавете ситно нарязан лук, картофи, варете 15 минути; добавете боб, 5 минути след кипене, изключете котлона, добавете зеленина.

Подсладители: стевия

Стевия е многогодишна добавка за стевия, която замества захарта без калории.

Растението синтезира сладки гликозиди, като стевиозид - вещество, което придава на листата и стъблата сладък вкус, 20 пъти по-сладко от обичайната захар. Може да се добавя към готови ястия или да се използва при готвене. Смята се, че стевията помага за възстановяване на панкреаса и спомага за разработването на собствен инсулин, без да влияе на кръвната захар.

Той беше официално одобрен като подсладител от експерти на СЗО през 2004 г. Дневната норма е до 2,4 mg / kg (не повече от 1 супена лъжица на ден). Ако добавката се злоупотребява, могат да се развият токсични ефекти и алергични реакции. Предлага се под формата на прах, течни екстракти и концентрирани сиропи.

Продукти за диабет тип 2: таблица, списък с продукти

Много хора с диабет не придават голямо значение на правилното хранене в комплексното лечение на това заболяване. При тази патология, особено от втория тип, трябва да се изпълни гореспоменатото предписание, тъй като е провокирано от метаболитно разстройство, до което е довела неправилната диета. Помислете за идеалната диета при диабет тип 2 според таблицата.

Какво е позволено да се яде?

Първият въпрос на пациент с диабет е към лекаря: какво да се яде за това заболяване и какви храни могат да се консумират ежедневно? Най-добрите продукти за тази болест са зеленчуци, плодове, месо и млечни продукти. С изключение на използването на глюкоза, която е източник на незабавна енергия, може да се случи бързо изчерпване на природните енергийни резерви (гликоген) и разграждането на протеини. За да се избегне това, е необходимо диетата да съдържа протеинова храна в нужното количество, както и витамини и минерали.

Кои продукти за диабет тип 2 (таблицата ще бъде представена по-долу) са разрешени и кои са забранени?

боб

Фасулът има голям брой протеини, витамини и минерали. Следователно този продукт трябва да бъде един от първите в диетата на диабетик. Фасулът има лечебни свойства. Обикновено пациентите не предпочитат този продукт само защото не знаят или не знаят как да го приготвят. Но бобът е част от много интересни и вкусни ястия. Единственият отрицателен при използването му е силно обгазяване в червата.

Всички знаят аминокиселините, които съставляват боба (говорим за триптофан, валин, метионин, лизин, треонин, левцин, фенилаланин, хистидин). Микроелементи: витамини С, В, РР, цинк, калий, фосфор и желязо. Всички тези вещества са важни за нормалното функциониране на организма с повишени нива на глюкоза в кръвта. Фасулът има положителен ефект върху въглехидратния метаболизъм, тъй като неговите съединения са фруктоза и захароза. Какви други продукти за диабет тип 2 (те ще бъдат представени в таблицата) могат да се консумират?

Зърнени храни

От тази група на пациентите с диабет се препоръчва на първо място да ядат елда. Може да се яде като млечна каша или като гарнитура към второто ястие. Отличителна черта на елдата е, че тя почти няма ефект върху въглехидратния метаболизъм, поддържа количеството на глюкозата на постоянно ниво.

Други зърнени култури, препоръчани при диабет, включват овесена каша, пшенична каша, царевица и ечемик. Тези зърна имат богат състав на витамини, лесно смилаеми и обработени от храносмилателни ензими, което води до положителен ефект върху въглехидратния метаболизъм, нормализиране на нивата на глюкозата. Освен всичко друго, той е енергиен източник и незаменим източник на АТФ за клетките.

Но какви продукти не могат да се използват при диабет, според таблицата, ще разгледаме по-нататък.

плодове

Не забравяйте, че именно в тази група продукти е концентрирано най-голямо количество фибри, витамини и минерали. В тях концентрацията на тези вещества често надвишава същата при другите храни. Пациентите трябва да се съсредоточат върху консумацията на плодове, богати на витамин С и които са антиоксиданти..

При диабет някои от плодовете имат особена стойност. Препоръчват се грейпфрут, лимони, портокали, ябълки, кайсии и праскови, круши, нарове, сушени плодове, плодове. Любимите летни вкусотии, като диня и ароматен пъпеш, съдържат малко повече въглехидратни компоненти, което показва необходимостта от умерена консумация.

Плодовете могат да се консумират сурови. От тях можете да направите и пресни..

Какво друго има в списъка за диабет??

Струва си да обърнете внимание на меда и неговата роля в въглехидратния метаболизъм, а също и да разберете как влияе върху нивата на глюкозата. Нека се спрем на основните моменти, които водят до логически изводи. Съставът на меда съдържа голямо количество фруктоза. Той не е в състояние да окаже силно влияние върху нивата на глюкозата. Трябва да се отбележи, че фруктозата се абсорбира в присъствието на инсулин, който не е в състояние напълно да изпълни основната си задача с прогресирането на диабет тип 2. Тази функция води до увеличаване на гликемията при пациенти с диабет, което е необичайно за здравия човек.

И така, заключаваме за употребата на мед с въпросната болест:

  • Медът е разрешен и дори се препоръчва всеки ден да се яде.
  • Разрешено е да се яде този продукт в количество не повече от 1-2 супени лъжици на ден.
  • Препоръчва се използването на мед на празен стомах, измит с чаша вода. Така той ще се превърне в гликоген, който ще бъде основният източник на енергия и основни хранителни вещества за организма през целия ден..

Помислете за други продукти за диабет тип 2 (таблицата е в статията).

Кафето има както полезни, така и вредни свойства. При захарен диабет употребата на кафе на всеки етап от развитието на болестта не е напълно добре дошла.

Въпреки факта, че напитката няма специален ефект върху въглехидратния метаболизъм директно, тя помага за стимулиране на вазомоторния център и има релаксиращ ефект върху стените на кръвоносните съдове. Това води до тяхното разширяване (особено в сърцето), като по този начин се повишава тонусът на мозъчните артерии (съдовете на мозъка са стеснени, което води до намаляване на притока на кръв към мозъка и намаляване на кислородното налягане). Но за любителите на тази напитка има добра новина: малко количество кафе е позволено да се използва като слабо кафе, тъй като при диабет с умерена тежест не вреди на организма.

И как да броим хлебните единици при диабет? Таблицата ще помогне за това..

ядки

В природата има много продукти, в които е концентриран голям брой хранителни вещества. Един от тях са ядките. Те са богати на фибри, витамин D3, полиненаситени мастни киселини, калций и калий. В лечението на въпросната болест те имат специално място, тъй като участват в въглехидратния метаболизъм и намаляват гликемията.

Под въздействието на вещества, съдържащи се в ядките, увредените клетки на вътрешните органи се възстановяват, което помага да се спре прогресията на болестта или нейните усложнения. По този начин ядките са жизненоважни при диабет тип 2. Таблицата с продукти потвърждава това..

Какъв е гликемичният индекс?

Всеки, страдащ от диабет, особено заболяване от втори тип, трябва да знае за гликемичния индекс. Това е специален индикатор, който показва способността на хранителен продукт да предизвика повишаване на кръвната глюкоза (захар).

Разбира се, че преди да използвате който и да е продукт, е необходимо да се анализира какво е разрешено да се използва за дадено заболяване и кое трябва да се изхвърли. Ако има по-лесен тип диабет, не е необходимо да се провежда тази процедура, както за тежката форма, тогава изчисляването на гликемичния индекс е жизненоважно, защото диетата е един от начините за облекчаване на заболяването, особено за пациенти с втори тип диабет. Необходимо е да запомните това..

Ако продуктът има нисък гликемичен индекс, тогава употребата му не влияе върху увеличаването на количествения показател на кръвната захар или го забавя. Съответно, с висок гликемичен индекс, нивото на захарта започва бързо да се повишава..

От това следва, че се изисква от диетата да се изключат храни с висок индекс. Като изключение е позволено да се използват само онези продукти, които влияят не само на въглехидратния метаболизъм, но имат и лечебни свойства при диабет. Но такива храни трябва да се консумират в ограничени количества поради гликемичния индекс.

Гликемичен индекс

Гликемичният индекс се характеризира с три показателя:

  • Ниска - от 10 до 40 единици.
  • Средно - от 41 до 70 единици.
  • Висока - над 70 единици.

Следователно, поради познаването на гликемичния индекс на продукта, не е необходимо да се избира специална диета заедно с диетолози и ендокринолози. Днес вече има разработени таблици, показващи гликемичния индекс на продуктите, които помагат на диабетиците лесно да намерят диета, която им е подходяща. По този начин се вземат предвид ползите за организма. Пациентът може да използва конкретен продукт в удобно време.

Човек, благодарение на гликемичния индекс, е в състояние самостоятелно да контролира диетата си и да вземе предвид нивото на повишаване на глюкозата в кръвта. Диабетът е болест за цял живот, така че трябва да научите как да живеете с него, като започнете с избора на подходяща диета.

Какво е забранено да се яде с диабет?

Таблицата показва не само разрешени, но и забранени продукти. Не трябва да ядете всичко, особено ако не сте сигурни в безопасността. Ако не обърнете внимание на тези препоръки, това може да провокира хипергликемия, която след това се превръща в хипергликемична кома и понякога ускорява увеличаването на усложненията на въпросната болест. А при диабета храненето (таблицата потвърждава това) е от голямо значение.

Какво е характерна диета № 9 с тази патология?

Основната диета при диабет тип 2 е така наречената диета Pevzner №9. Тя се основава на корекцията на въглехидратния метаболизъм, изключването на отклоненията на липидния и протеиновия метаболизъм в организма, възникващи при повишени нива на глюкоза.

Най-общо, диета № 9 може да бъде описана, както следва:

  • намален прием на калории поради намаляване на въглехидратите и мазнините от животински произход;
  • диетата съдържа голямо количество растителни мазнини и протеини;
  • сладкишите и захарта, които са основният източник на лесно смилаеми въглехидрати, са изключени;
  • намалена консумация на сол и подправки;
  • вместо пържени и пушени ястия, предпочитание се дава на варени и задушени ястия;
  • температурата на храната трябва да бъде оптимална - не твърде гореща и не твърде студена;
  • прием на храна - поне 4 пъти на ден;
  • вместо захар трябва да използвате заместители на захарта - сорбитол и ксилитол;
  • течността се консумира умерено - 1300-1600 мл на ден;
  • яжте само онези храни, които не са забранени от диетолог поради гликемичния индекс.

Прегледахме таблицата с продукти за диабет тип 2.

Правила за изготвяне на диети при диабет тип 2

В тази статия ще научите:

В повечето случаи диетата при диабет тип 2 е основният фактор, който ви позволява да намалите кръвната глюкоза и да подобрите усвояването й от клетките на тялото. Диетичните препоръки имат специално място при лечението на диабет..

Спомнете си, че това заболяване, като правило, при хора с наднормено тегло. При този тип диабет тялото произвежда достатъчно инсулин, но поради затлъстяването клетките не са чувствителни към него. Това причинява панкреаса да произвежда излишен инсулин, което води до изчерпването му и необходимостта от въвеждане на хормон отвън..

Освен това наднорменото тегло причинява повишаване на кръвното налягане и холестерола в кръвта, което влияе неблагоприятно върху състоянието на кръвоносните съдове и води до развитие на атеросклероза. Излишната глюкоза в кръвта при диабет изостря този процес, поради което най-честите усложнения на диабета са съдовите.

Нека да разберем какво е излишното телесно тегло. В съответствие с препоръките на Световната здравна организация, за това е необходимо да се изчисли вашият индекс на телесна маса (ИТМ). Изчислява се по формулата:

  • ИТМ от 18,5 до 25 се счита за норма, съответства на нормалното телесно тегло.
  • При ИТМ по-малък от 18,5 има дефицит на тегло.
  • ИТМ от 25 до 30 показва наднормено тегло.
  • При ИТМ над 30 се открива затлъстяване. Затлъстяването е разделено на 3 градуса:
    • ИТМ 30–35 - I степен на затлъстяване.
    • ИТМ 35–40 - степен II затлъстяване.
    • ИТМ над 40 - III степен затлъстяване.

Годишните проучвания в световен мащаб за лечението на захарен диабет тип 2 доказват, че правилното хранене може да намали заболеваемостта от диабет с 40-50%, а в комбинация с упражненията тази цифра достига 60%.

Обмислете основните принципи на диетата

1. Намаляване на съдържанието на калории в храната

За ефективно намаляване на телесното тегло, енергийните разходи трябва да надвишават приема му с храна. За да направите това, в диетата трябва постепенно да намалите съдържанието на калории в храната, достигайки калориен дефицит от 500-1000 на ден.

Не бива обаче да се забравя, че тялото се нуждае от енергия, за да функционира нормално. Поради това е недопустимо да се консумират по-малко от 1200 ккал на ден за жени и по-малко от 1500 ккал на ден за мъже.

Дневното изискване за килокалории може да се изчисли, като се използва следната таблица..

Таблица - Изчисляване на дневните нужди в килокалории
възрастЖенихора
До 30 години(0,0621 * тегло (кг) + 2,0357) * 240(0,0630 * тегло (кг) + 2,8957) * 240
30-60 години(0,0342 * тегло (кг) + 3,5377) * 240(0,0484 * тегло (кг) + 3,6534) * 240
Над 60 години(0,0377 * тегло (кг) + 2,7545) * 240(0,0491 * тегло (кг) + 2,4587) * 240

Получената цифра ще говори за броя килокалории, които трябва да се консумират, за да се поддържа теглото на същото ниво. За да намалите теглото от тази цифра, трябва да извадите 20%.

Дневният прием на калории трябва да се състои от:

Необходимо е да се намали съдържанието на калории в храната поради прости въглехидрати и мазнини. В същото време трябва да знаете, че по време на разграждането на 1 g протеини или въглехидрати се отделят 4 kcal енергия, а 1 g мазнини - 9 kcal енергия.

2. Редовно хранене

При пациенти с диабет тип 2, постоянен глад често е налице поради повишени нива на инсулин в кръвта. За да се избегне това, храненето трябва да бъде редовно, 5-6 пъти, на частични порции. В никакъв случай не трябва да гладувате! Това няма да доведе до значително намаляване на телесното тегло, но ще предизвика рязко покачване на кръвната захар в отговор.

3. Важен е не само количественият, но и качественият състав на продуктите

Протеините са строителен материал за тялото. Те участват в изграждането на клетки, формирането на имунитет и транспортирането на вещества. Протеините са някои хормони. Мускулът се състои от голямо количество протеин..

Протеините са растителни (боб, грах, ядки) и животни (месо, извара, яйца). При диабет е важно да се използват и двете. Но животинските протеини трябва да бъдат ограничени малко, тъй като те са свързани с мазнини..

Храни, богати на протеини от животински произход

Мазнините са източник на енергия. Те могат да бъдат депозирани „в резерв“ в мастната тъкан. Освен това мазнините участват в изграждането на клетъчни мембрани, мембрани, с тяхно участие има транспорт на витамини, микроелементи, хранителни вещества в клетката.

Мазнините са наситени (животински) и ненаситени (растителни).

Наситените мазнини са твърди. Те се намират в маргарин, масло, месо, мазнини. Наситените мазнини могат да повишат холестерола в кръвта, да участват в образуването на атеросклеротични плаки, като по този начин влошат състоянието на кръвоносните съдове. Затова се препоръчва приемът им да бъде ограничен до 1/3 от общото количество мазнини.

Течни ненаситени мазнини. Съдържа се в растителни масла, ядки, семена, риба. Това са ненаситени мазнини, които участват в изграждането на клетъчните мембрани, образуването на хормони, понижават холестерола в кръвта и стабилизират атеросклеротичната плака. Всички тези полезни свойства са жизненоважни за диабетиците..

Но не забравяйте за високото съдържание на калории в мазнините. Също така не се препоръчва използването на мазнини за пържене на храни..

Ако мазнините са бавни източници на енергия, тогава въглехидратите са бързи. Въглехидратите са представени в голямо разнообразие от храни. Според свойствата си те могат да бъдат разделени на смилаеми и не смилаеми.

Смилаемите въглехидрати се абсорбират от тялото и могат да повишат глюкозата в кръвта. Те са:

  • Просто - бързо се абсорбира и драстично повишава глюкозата в кръвта.
  • Сложни - бавно се разграждат и постепенно повишават кръвната глюкоза
Таблица - смилаемо съдържание на въглехидрати
Прости въглехидратиСложни въглехидрати
Захар, мед, плодове, плодове, сладкиши, консерви, ружа, сладолед, сладки напитки, сокове, сладкиши.Зеленчуци от твърда пшеница, макаронени изделия, хляб, зърнени храни, зелени.

Несмилаемите въглехидрати включват фибри (диетични фибри). Фибрите подобряват работата на червата, намаляват глада, спомагат за понижаване на нивата на кръвната глюкоза и холестерола и премахват токсините от червата. Съдържа се в трици, кора от плодове, пълнозърнест хляб, бобови растения. Разтворимите фибри (пектин) се намират в ябълки, круши, цитруси, зеленчуци.

Простите въглехидрати под формата на парчета захар, сладкиши, сок винаги трябва да са с вас при диабетик, приемащ инсулин, в случай на хипогликемия, рязко понижаване на кръвната глюкоза.

Какъв е гликемичният индекс?

Гликемичният индекс е показател, който отразява скоростта на абсорбция на глюкоза от определен продукт в кръвта. Тоест, колкото по-висок е гликемичният индекс, толкова по-бързо се повишава нивото на глюкоза в кръвта след употребата му. Колкото по-нисък е този индекс, толкова по-дълго ще остане усещането за ситост.

Има таблици, съдържащи списък на продуктите и съответните им гликемични индекси. Например този показател за бялото зеле е 15, за овесените ядки, варени на вода - 40, за меда и хляба - 80, а за пържените картофи - общо 95!

За пациенти с диабет такива огромни гликемични индекси са неприемливи. Необходимо е да се даде предпочитание на продуктите с нисък гликемичен индекс, комбинирайки ги заедно.

Гликемичният индекс се повишава чрез топлинна обработка (готвене, пържене и др.), Смилане на продукти в картофено пюре, осоляване, пиене с храна. Намалете употребата на фибри, мазнини, забавяне на усвояването, прием на термично непреработена и необработена храна.

4. За да подобрите свойствата на храната, можете да използвате подсладители

Те са естествени и изкуствени (подсладители).

Таблица - Подсладители
естественИзкуствени (подсладители)
ФруктозаАспартамът
Ксилитолътзахарин
Сорбитолътцикламат
малтитолсукралоза
Ацесулфам

Естествените подсладители се намират в плодовете и могат да повишат кръвната глюкоза, но малко по-бавно от обикновената захар. След абсорбцията те се транспортират до черния дроб, където се превръщат в глюкоза.

Ето защо не трябва да считате за безобидни и още повече диетични продукти на фруктоза, разположени на рафтове за диабетици в магазините. Това е просто маркетингов ход. По същата причина с меда не трябва да се злоупотребява. Съдържа голямо количество фруктоза, която след известно време непременно ще увеличи гликемията..

Подсладителите не повишават кръвната глюкоза. Те са много пъти по-сладки от захарта, така че доста от тях са достатъчни. Трябва обаче да се има предвид, че това са синтетични вещества със собствени странични ефекти и не трябва да се злоупотребяват. Ще бъде достатъчно да се използват 2–4 таблетки подсладител на ден.

Подсладителите не се препоръчват за употреба от бременни жени и деца под 3 години. Те трябва да бъдат силно ограничени в случай на сърдечна и бъбречна недостатъчност, нарушена функция на черния дроб.

Както се вижда от горното, при планирането на вашата диета диабетиците ще трябва да вземат предвид много фактори. Не всичко обаче е толкова сложно, колкото може да изглежда на пръв поглед. Не бива да слушате мълвата, която казва, че храненето при диабет тип 2 са непрекъснати ограничения, всъщност всичко е съвсем просто. Навикът да се храним правилно и здравословно ще се формира през първите две седмици.

За да ви помогнем и направим през ранните етапи на диетичното обучение, препоръчваме ви да имате примерно седмично меню за пациенти с диабет тип 2 седмично. Той се състои от около 1500 kcal на ден. Ако е необходимо, можете да увеличите количеството на храната според вашите индивидуални нужди от калории.

Препоръчително седмично меню

закуска
Овесена каша в мляко - 200 gr
Масло - 10 g
Варено яйце - 1 бр..

2-ра закуска
Ябълка - 1 бр..

Вечеря
Rassolnik - 250 gr
Хляб - 30 gr
Варено пилешко филе - 100 гр
Зеленчукова салата с ябълка и сладък пипер - 200 гр

Висок чай
Кисело мляко без мазнини - 200 gr
Пълнозърнести хлябове - 30 gr

Вечеря
Мързеливи зелеви рулца - 200 gr
Салата от прясно зеле - 150 gr

закуска
Сирене палачинки, печени на фурна - 200 gr
Заквасена сметана 15% - 20 gr

2-ра закуска - Круша - 1 бр..

Вечеря
Рибена чорба - 250 гр
Хляб - 30 gr
Макаронени изделия от твърда пшеница - 200 gr
Печено свинско месо във фурната с лук –100 гр
Краставица - 100 gr

Висок чай
Доматен сок - 200 gr
Портокал - 0,5 бр..

Вечеря
Карфиол задушен с моркови - 200 гр
Печена риба - 150 gr
Домат - 100 gr

закуска
Елда каша - 200 gr
Масло - 10 g
Яйце - 1 бр..

2-ра закуска
Киви - 2 бр..

Вечеря
Зеленчукова супа - 250 гр
Хляб - 30 gr
Пълнено зеле - 200 gr
Заквасена сметана 15% - 20 gr

Висок чай
Кефир 2,5% - 200 gr
Бисквитки като "Мария" - 20 gr

Вечеря
Извара касерола - 150 гр
Заквасена сметана 15% - 10 gr

закуска
Извара 3% масленост - 200 gr
Пълнозърнест хляб - 30 gr
Масло - 10 g

2-ра закуска
Доматен сок - 200 мл
Пшенични люспи - 30 g

Вечеря
Вегетариански борш - 250 gr
Хляб - 30 gr
Зеленчукова яхния - 200 gr
Печено говеждо месо - 100 gr

Висок чай
Кисело мляко без мазнини - 200 gr
Фибри - 20 gr

Вечеря
Чушки, пълнени с месо и ориз - 250 gr

закуска
Ечемична каша - 200 gr
Масло - 10 g
Сирене Сулугуни - 20 gr

2-ра закуска
Ябълка - 1 бр..

Вечеря
Супа от боб - 250 гр
Хляб - 30 gr
Картофено пюре - 150 gr
Свинско кюфте - 100 гр

Висок чай
Сирене палачинки, изпечени на фурна - 150 gr
Заквасена сметана - 20 gr

Вечеря
Задушени зеленчуци - 200 gr
Пилешко суфле - 150 гр

закуска
Парен омлет с броколи и черен пипер - 200 гр
Хляб - 30 gr

2-ра закуска
Портокал - 1 бр..

Вечеря
Броколи броколи - 200 gr
Парено пилешко котлетче - 150 гр
Винегрет - 100 gr
Хляб - 30 gr

Висок чай
Кефир - 200 gr
Бисквитки като "Мария" - 20 gr

Вечеря
Елда каша - 150 гр
Варено говеждо месо - 100 gr
Салата от краставици и домати, подправена със слънчогледово масло - 100 гр

закуска
Каша от просо в мляко - 250 gr
Сирене Сулугуни - 20 gr
Масло - 10 g

2-ра закуска - Пълнозърнест хляб - 30 гр; Круша -1 бр

Вечеря
Пилешка супа - 250 гр
Хляб - 30 gr
Зеленчукова салата - 150 гр
Печена риба във фурната - 150 gr

Висок чай
Извара 3% масленост - 100 g
Заквасена сметана - 20 gr

Вечеря
Задушено зеле - 200 gr
Парна свинска котлета - 100 гр
Краставица - 100 gr

Списък на разрешени и забранени продукти за диабет

Захарният диабет е патология, придружена от метаболитни нарушения и лоша абсорбция на глюкоза. В много случаи заболяването се развива на фона на затлъстяването. Един от основните методи на лечение е спазването на диета. Пациентът трябва да знае разрешените и забранени продукти за диабет.

Функции за захранване

Основата на храненето за диабетици е диетата "Таблица № 9". Има обаче различни допълнения към него, в зависимост от отделните фактори..

Диетата при диабет трябва да изпълнява няколко задачи наведнъж.

  • Осигурете на организма ензими и витамини.
  • Попълване на разходите за енергия. Активните хора се нуждаят от 2000-3000 kcal на ден.
  • Намаляване на телесното тегло (особено при диабет тип 2).
  • Разпределете храна на 5-6 приема през целия ден. Размерът на сервиране също се избира индивидуално. Това отчита теглото, възрастовата категория и пола на пациента, вида на заболяването, физическата активност.
  • Съдържат бавно абсорбирани въглехидрати.

Също така диетолозите разработиха хранителна пирамида. Това ясно показва колко храна и колко диабетици трябва да се консумират..

  1. В самия връх са продукти, които рядко се включват в диетата. Това са растителни масла, спиртни напитки, сладкарски изделия.
  2. На второ място са бобовите растения, ядките, млечните продукти, месото, пилешкото месо, ядките, рибата. Такива храни могат да се консумират на 2-3 порции.
  3. Следващата стъпка са зеленчуци и плодове. Първите са позволени да ядат 3-5 порции, вторите - 2-4 порции на ден.
  4. В основата на хранителната пирамида са хляб и зърнени храни. Можете да ги ядете най-много: 6-11 порции на ден. По отношение на хранителните свойства и енергийната стойност продуктите са взаимозаменяеми в една и съща група..

В началото лекарите препоръчват да се измерва теглото на порциите с кухненска скала. След известно време ще научите как да определите количеството храна в окото. Вместо везни е удобно да се използват измервателни съдове, съдове.

Също толкова важно в диетичното хранене е начинът на готвене. Изберете задушаване, задушаване или във вода и други течности, готвене, последвано от печене във фурната. Ако продуктите са сочни, е позволено да ги разрешите.

Забранени продукти

При съставяне на диета за диабет изисква индивидуален подход. Някои храни обаче не могат да се консумират с никакъв вид заболяване..

Забранени продукти за диабет
категорияизглед
Хлебни изделияБутер тесто и печене
ЗеленчуциЦвекло, боб, картофи, моркови
плодовеЯгоди, грозде и стафиди, смокини, банани, фурми, хурма
ПитиетатаСок от грозде, плодови напитки, лимонада и други сладки напитки

Всички горепосочени храни съдържат лесно смилаеми въглехидрати. Те водят до наддаване на тегло и бързо повишават кръвната захар. Употребата на прясно изцедени сокове е разрешена, но в ограничени количества. Предварително ги разредете с много вода. Например сокът от нар трябва да се пие със скорост 60 капки на 100 мл вода. Изключете от диетата фабрични сокове с висока концентрация на захар и консерванти.

При диабет не можете да ядете храни, богати на наситени мазнини. Те включват:

  • консервирана храна в масло, хайвер, осолена и мазна риба;
  • месни продукти: гъска, патица, пушени меса, свинска мас;
  • макаронени изделия, грис;
  • супи с юфка и тлъсти бульони;
  • млечни продукти с високо съдържание на мазнини: сметана, заквасена сметана, масло, мляко, кисели млека, сладко извара;
  • сладкиши: захар, шоколад, сладолед, сладкиши, конфитюр;
  • туршии и кисели краставички.

Медът е спорен продукт, някои сортове са разрешени.

Разрешени продукти

За хора със склонност към хиперглюкоземия, експертите са съставили отделен списък с продукти. Те поддържат нивата на кръвната захар стабилни..

Одобрени продукти за диабет
категорияизглед
месоПиле, свинско, агнешко, говеждо месо.
ЗеленчуциПатладжан, тиквички, червен пипер, тиква, зеле.
Горски плодовеЧервени боровинки, ягоди, малини, цариградско грозде, боровинки, лангусти.
плодовеЯбълки, круши, киви, портокали, грейпфрути, сливи.
Сушени плодовеСини сливи и сушени кайсии.
подправкаКуркума, канела, дафинов лист.
рибаТреска, хлебарка, пикша, навага, минтай, костур, камбала.
Минерална водаХидрокарбонат, въглерод, сулфат.

Месо. Източникът на хранителни вещества е пилешкото месо. Бързо се абсорбира от организма, съдържа полиненаситени мастни киселини. Пилешкото филе намалява количеството на лошия холестерол в кръвта. Също така при диабет тип 2 можете да ядете свинско месо. В него има много витамин В. В малки количества можете да ядете овнешко и говеждо месо.

Зеленчуците са богат източник на фибри. Това вещество е необходимо за попълване на въглехидратния метаболизъм при диабет. Зеленчуците също насищат организма с микро и макро елементи, аминокиселини и премахват токсините..

Плодове и плодове. Основният плод в диетичната терапия е ябълка. Яде се при диабет тип 1 и тип 2. Плодовете съдържат витамин С, желязо, калий, фибри и пектин. Последният компонент пречиства кръвта и понижава гликемията. Крушите имат подобни свойства. Те храносмилат дълго време в стомаха, осигурявайки усещане за пълнота. Грейпфрутът съдържа рекордно количество аскорбинова киселина. Сред другите разрешени плодове са: фейхоа, мандарини, лимон, нар (в малки количества).

Речна и морска риба - доста важен продукт за диабет. Одобрен е за употреба поне 2 пъти седмично. Благодарение на омега-3 мастни киселини, рибата понижава опасния холестерол и кръвната захар. Освен това подобрява метаболитните процеси в организма. Рибеното масло е противопоказано при възпаления в панкреаса.

Минерална вода. За диабетиците са важни характеристиките не само на храната, но и на напитките. Минералните води се различават по състав. Те могат да съдържат въглероден диоксид, сероводород, йони на соли на въглеродна киселина, соли на сярна киселина. При редовна употреба минералната вода нормализира храносмилането, ускорява реакцията на инсулиновите рецептори и метаболизма на въглехидратите. Той също така повишава активността на ензимите, които транспортират глюкозата до тъканите..

Млечни продукти с ниско съдържание на мазнини. Можете да включите в диетата си кефир и нискомаслени сирена.

Алкохолът. Бирата и виното са разрешени в минимално количество, което се задава в зависимост от вида на диабета. Трябва да се предпочита сухото вино..

Някои видове зърнени храни. Кафяв и черен ориз, овесени ядки, пшеница, перлен ечемик, царевица и елда.

Слънчогледови семки. В умереност.

Превенция на диабета

За предотвратяване на усложнения от диабет се препоръчва да се приготвят билкови отвари и чайове. Използвайте следните растения: цикория (вместо кафе), женшен, листа от орех, жълт кантарион, боровинки. Елеутерокок, коприва, глухарче, ленени семена, корен от репей, джинджифил, чесън, лук, ерусалимски артишок имат полезни свойства..

Билковите препарати са подходящи за ежедневна употреба. Те не нарушават хода на метаболитните процеси и нямат ограничения за употреба. Освен това билките изравняват кръвната захар и имат успокоително и тонизиращо действие..

Правилната диета за диабет ще подобри качеството ви на живот. Трудно е да свикнеш с диетичните ограничения, но всеки може да ги следва. Особено ако осъзнаете, че вашето здраве зависи от това.